也可以做成马齿苋煎饼，将洗净、切碎的马齿苋中放入适量的面粉，和成面糊，放在油锅里煎炸即可 。做好的马齿苋煎饼外酥里嫩，香糯可口 。
马齿苋也可以做成干菜，长时间保存 。将马齿苋用开水焯一下，然后捞出来沥干水分，放在阴凉的地方晾干备用 。食用的时候可以做成马齿苋包子，将干马齿苋放在水盆里吸水，然后剁成碎末，跟猪肉馅或其他馅子混合在一起即可 。
马齿苋，在我们苏北地区叫它马荠菜 。
马荠菜是一种不折不扣的野草 ，夏天是它生长旺盛的季节 。马齿苋生命力很强，不怕太阳，把它连根拔起扔到田埂上晒几天也晒不烂 。农村人对马荠菜并不待见，但近年来，它却突然 成了被城里人所青睐的时令野菜。
城里的市场里经常见到有人卖马荠菜，捆成小捆儿，或者直接摊在塑料袋里售卖， 价格不算高，基本上是一两三块钱一斤的样子， 还真有不少人买 。
这种在农村人眼里看似不起眼的田头野菜，一旦进了大饭店，摇身一变就成了“宠儿” 。饭店里卖的凉拌马齿菜，标价还不低呢！
这都归功于大家现在保健意识的日益增长，现代的营养学家们发现了 马荠菜的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，碳水化合物 。而且它全部都可以入药，具有清肝明目，清凉解热，利尿消肿，有治疗麻疹和头晕的效果。可以说马荠菜对身体是大有好处的，所以受到越来越多的大众的欢迎 。
马齿苋吃法还是蛮多的。可以单独凉拌，可以随菜爆炒，甚至有人用它做汤 。不过用马荠菜做汤味道有点酸尾子，喜欢这样吃法的人不多 。
马齿苋除了鲜食之外，还可以晒干吃 。虽然新鲜的马齿苋不容易晒干，黏黏的不太好处理，但是过下开水会好很多 。马齿苋焯水时，水中可以放点盐，然后把水分控干，烈日下晒干 。就得到了马荠菜干子 。
秋冬时节，用马荠菜干子做红烧肉最好吃。把储存的马荠菜干子拿出来，用凉水浸泡，发一下 。然后用它来做红烧肉，就跟做梅干菜烧肉的方法差不多 。马荠菜烧肉做出来，马荠菜吸收了肉里的汤汁，肉肥而不腻，菜吸收了肉汁，吃起来喷喷香的、筋拽拽的，特别有嚼头，保证你吃了还想吃 。
前面说过马齿菜有很多对人体有利的作用，但需要注意的是， 马齿菜不能吃得过多 ，吃多了会引起腹泻 。所以，脾胃虚弱者不宜多食马齿菜；孕妇注意少吃；还有上了年纪的老年人，肠胃功能弱，要注意食用的量 。
野菜马齿苋其实现在还是蛮常见的，而且营养丰富，含有苹果酸、葡萄糖、维生素E等，做法很多，凉拌，爆炒，甚至是可以跟啤酒一起泡水 。
晒干后的马齿苋就像梅干菜一样，做成饺子馅包子馅，或者和肉一起炒，吃起来是非常香，甚至还能当茶叶泡水呢 。
前面提到的马齿苋跟啤酒泡水，麦兜君可是见过农村的老人试过，把马齿苋切碎，用开水浸泡，再加入啤酒，用来洗头，老人说这样可以很好的抑制白头发生长呢 。
或者最经典的凉拌，先把用开水焯一下，在用凉水冲一下装盘备用，蒜末，小米椒，盐，鸡精，白糖，料酒 ，调一个凉拌汁，在烧一些热油浇到汁上，美味的凉拌汁就做好了，倒在马齿苋上，清脆爽口，美味无比 。
以上是麦兜君对马齿苋做法的一些经验，希望能帮到您 。
提到马齿苋，真是有人喜欢有人厌恶，因为不管是在菜园里还是在庄稼地里，只要下一场雨，满地的马齿苋，可以在一夜之间就冒出来，一片一片的 。想把地里的马齿苋处理干净，那是要费功夫的，简直可以说是除之不尽 。锄马齿苋，最好是选择在阳光强烈的日子里，不然的话，即使你锄起来了，不管扔在哪里，只要有点土，它就还有能力就地生根发芽，直接又成活了 。所以说如果庄稼地里长了马齿苋的话，也是很让农民头疼的一件事情 。
马齿苋更多的还是长在小菜园的周围，因为小菜园里经常的浇水，所以菜园边上的马齿苋长的鲜嫩茂盛 。每年夏天，我都会到菜园里去掐马齿苋 。因为我比较喜欢吃马齿苋，所以我不会连根拔起，总是把根还留下，这样过几天以后，就又会重新长出新的马齿苋，就像韭菜一样，割完一茬又会长出新的一茬 。
我们传统的吃法，就是跟其他的野菜一样，先把马齿苋清洗干净，然后再用开水烫一下控干水分，再用蒜泥加香油加其他佐料凉拌 。从我小的时候，看见大人们就是这种做法 。直到现在，人们吃的最多的还是蒜泥拌马齿苋 。不过也有人喜欢用辣椒油凉拌，只是总感觉没有蒜泥那么地道 。还有另外一种做法，将马齿苋洗干净以后，只摘下叶子，用鸡蛋跟马齿苋叶子搅拌在一起，再加少许的面粉和盐一起搅匀，倒进烧热的油锅煎饼吃 。