牛肉板面辣椒做法( 二 ) _牛肉板面的详细做法？

牛肉板面的做法和配料牛肉板面怎么做和配料1、主料：牛肉500克、面条适量。

2、辅料：小葱3根、辣椒5个、花椒10克、八角3颗、茴香籽6克、冰糖5颗、郫县红油豆瓣酱1勺。

3、牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去血水。

4、泡好的牛肉冷水下锅，加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。

5、煮好后用凉水冲洗干净控水。

6、锅里烧热油，将郫县豆瓣酱炒出红油。

7、牛肉下锅翻炒均匀。

8、把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，再加冰糖、料酒、水、郫县豆瓣酱，煲一个小时左右。

9、将面条煮好捞到碗里，加点面汤。

10、牛肉连汤汁一起浇在面上，牛肉板面即可制作完成。
麻辣味牛肉板面做法麻辣牛肉板面
简介
牛肉板面是一种颇受大众欢迎的特色小吃，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。在安徽皖北地区所有城市乡镇都能看到牛肉板面的身影
食材
主料高筋面粉400g牛肉500g辅料干辣椒15个卤肉料50g葱适量料酒30ml酱油30ml冰糖30g姜适量
步骤
1面粉加入冷水，盐，食用油合成光滑的面团静置20分钟。
2准备好卤肉料和牛肉。
3牛肉洗净切拇指大小方丁。
4干辣椒切断放入锅中小火慢炒。
5直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。
6然后再把卤肉料小火炒香，装入料包备用。
7把卤料包，牛肉，干辣椒葱姜放入电压锅内胆加入适量的清水。
8再加入料酒，酱油。
9加入冰糖。
10加盖选择营养炖--牛肉。
11滴声提示后开盖加入盐，鸡精调味。
12可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉卤就做好的。
13醒制好的面团，用碱水揣揉光滑。
14然后面团擀成稍厚一些长方块。
15再切成手指粗等分小款条。
16刷上一层香油。
17全部做好盖上湿布备用。
18取三份面块轻轻擀成长条。
19然后再用双手拽着面条离两边轻轻抖动抻拉。
20板面全部做好。
21锅中水烧开放入洗净青菜和板面。
22大火煮滚板面浮起关火。
23然后捞入碗中，摆放小青菜，浇入牛肉卤即好。
小贴士
牛肉不要切太大，一般拇指大小块就好。
卤料我用的是配置好的卤肉料，一般菜场调味品的地方都可以买到，如果没有可以自己配置：大料，花椒，草果，香叶，干姜，小茴香，孜然，甘草，陈皮，白芷，桂皮，有这些也就足够了。
面团要用高精分，做出来的面条才够劲道。
刷油可防止面团粘连，而且更加好擀至，在我们这牛肉板面店，都是把面块现吃现擀至，所以刷上一些油防止面块变干。