腌牛肉的做法:
材料:牛肉2000克,鸡蛋3个,水、酱油、料酒、盐、淀粉、耗油各适量 。
步骤:
1、准备牛肉 。把牛肉洗净,切成片状 。放盆里备用 。
2、放料 。在切好的牛肉盆里放入部分调料 。放两勺料酒,去腥 。放三勺酱油 。放上一勺耗油,提鲜 。
3、加水 。加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩 。再放少量盐,一小点儿就行,因为前面已经放过酱油了 。
4、打全鸡蛋 。在上面的基础上,打一个鸡蛋,整个打进去就行 。放两捏淀粉 。
5、搅拌 。把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味 。
6、腌制 。把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时 。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂,吃起来很美味 。
牛肉如何腌制又嫩又香牛肉切薄片,准备葱姜料汁、生抽、耗油、胡椒粉、盐和蛋清,按步骤进行腌制 。
具体步骤如下:
1首先我们要准备一块里脊肉,然后把牛肉切成薄片,再切牛肉的时候,记得逆纹理去切牛肉,牛肉口感会更嫩 。
2牛肉切好以后,接下来我们要准备一个小碗,然后往里面加入一些葱、姜汁,再加入10毫升清水,揉成葱姜、汁备用 。
3接下来,我们要开始腌制牛肉,往牛肉中先加入一勺生抽,一勺蚝油,少许胡椒粉,适量盐,并下手抓拌均匀,让牛肉先入底味 。
4把牛肉抓入味以后,接下来我们要加入准备好的葱姜汁,继续下手抓拌均匀,让牛肉充分吸足葱、姜汁,做出来的口感就会鲜香嫩滑,无腥味 。
5往牛肉中再加入半个鸡蛋清,继续抓拌均匀,蛋清能使得牛肉口感,嫩滑不柴
牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。
牛肉怎么腌才嫩在现实生活中,很多人都喜欢吃烫火锅,尤其是其中的牛肉,那么,牛肉怎么腌制才能又嫩又入味?事实上,想要制作好吃的牛肉,其实也是非常简单的,下面,我就给大家简单地介绍一下牛肉的腌制方法 。
首先是原料,主要有牛肉、生姜、八角、白萝卜、辣椒、酱油、糖、盐、味精、色拉油、大蒜、小青菜,茴香粉,黄酒,香菜 。
具体的腌制方法如下:
第一步,牛肉的处理 。选择上等牛肉(最好是牛腿肉),先把牛肉切成22厘米的小块,用清水洗去牛肉的血迹,在切牛肉时要除去带有筋的部分,除去软骨等不利于吃的部分 。
第二步,将切好的牛肉放在清水里烧小火进行煮大约8-9分钟,看牛肉的多少时间可以适当调整,然后将水上面的白色沫全部清除掉,以免影响口味 。将煮成五成熟就可以了,这一步主要是除沫,不是煮熟,将煮好的牛肉放在一个大碗里待用 。
第三步,在锅里加入清水一般半舀子就可以了,放入八角,茴香、生姜、大葱、小量黄酒、大蒜子,加上适量的糖、盐、味精等,加火开始烧汤,等开沸30-40分钟,将牛肉下锅 。
第四步,准备白萝卜:将白萝卜清洗干净,切成小块,放在一个大碗内待用 。
第五步,牛肉下锅后再小火烧20分钟就下已经准备好的萝卜,然后炖5-7分钟,将锅中的火锅倒入一个大盆内,上面加少许香菜 。
第六步,准备好电磁炉放在吃饭桌上,将做好的火锅放在电磁炉上,边吃边小火加热,吃到中间也可以加一些菜在里面,如大白菜,粉丝,豆腐等 。
总而言之,牛肉的腌制方法也是非常简单的,以上就是牛肉的腌制方法 。
牛肉腌制方法1 牛肉腌制
牛肉腌制牛肉要怎么腌制
腌牛肉的时候,可以适当的加入蜂蜜,蜂蜜属于碱性食物,而牛肉属于酸性食物,在研制牛肉时加上一勺蜂蜜,有助于分解牛肉里的纤维筋,可以让牛肉吃起来更加鲜嫩,具体步骤如下: 1、牛肉切片,不用太碎 。
牛肉要有一点油和筋的,不用太瘦的 。2、加入两勺食用油,然后加入生粉、盐或鸡粉,最后加入少量蜂蜜 。
3、用手去抓揉牛肉,让牛肉和各种腌渍料混合均匀 。多抓揉一会儿,这对牛肉腌渍入味和嫩脆避腥提鲜有帮助的 。
4、加入满满1小匙的生粉(哪种淀粉都可以) 。5、用手把淀粉和牛肉抓揉均匀 。
多抓揉一会儿 。6、腌渍15分钟左右,喜欢味道重的可以放进保鲜盒里,再放进冰箱腌制一个晚上,这样更加入味 。
。
如何腌制牛肉
牛肉的腌制方法:
将切好的牛肉500克,放在盆里,然后将生抽10克、小苏打75克,生粉笔5克,清水75克调成糊状,一起与牛肉拌匀,最后用25克花生油封面 。
一、牛肉放入小苏打的目的:大多数蛋白质是呈酸性的,也有一些是呈碱性的 。牛肉中的蛋白质是呈酸性的,当其蛋白溶液处于PI时,溶解度最小,而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值 。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻,目的是调整PI值,远离等电点,使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩 。
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