馄饨馅材料 。猪肉蓉,鸡肉蓉,葱,姜,盐,酱油,油,味精,香油,黄瓜,虾皮,香菜,紫菜,味极鲜,辣椒油,胡椒粉,醋 。
馄饨馅做法 。
1、猪肉蓉;
2、和鸡肉蓉以6比4的比例混合;
3、加入葱姜末,加入适量的盐,油,酱油,味精和香油 。黄瓜擦丝,稍微剁剁,用干净纱布挤出多余水分,和肉馅混合,拌匀;
4、取一片面皮,放上一挑馅;
5、卷起,粘连,就是一个馄饨了;
6、在盆里放入虾皮,紫菜,香菜,葱花,香油,盐,味精,味极鲜,馄饨馅配方馄饨馅的配料如下:
1、千里香馄饨 。食材:馄饨皮、肉馅、鸡蛋、清水 。调味:生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、鸡粉、芝麻香油 。
2、飘香馄饨 。原料:馄饨皮、大肉肉馅、葱、姜、紫菜、虾皮、五香粉、盐、生抽、胡椒粉、香油、鸡精、蚝油 。
3、鲜肉馄饨 。材料:猪肉、馄饨皮、盐、葱、姜、生抽、胡椒粉、紫菜、榨菜、香菜 。
馄饨馅的配方方法如下:
先不着急剁肉,取一块生姜去皮洗净切成姜丝,葱洗净切葱丝,葱姜丝和干花椒放在碗内加水,抓揉几下再浸泡一会儿,葱姜水待会儿再用 。
猪肉切小丁后剁成细腻的肉泥,注意颗粒不要太大,而且切得时候如果发现瘦肉里有筋膜一定要去掉,否则会影响口感 。
肉泥放进碗内,放入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀,再加入一个蛋清搅拌均匀 。
然后给肉馅里分次加入葱姜花椒水搅拌,一直搅拌到筷子在肉馅里立着不倒的状态即可 。
【馄饨馅配方什麽做】接着给肉馅里加入提前做好的葱姜大料油搅拌,锁住水分,让肉馅更加润滑香嫩 。
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