馄饨和扁肉的差别 _扁肉、馄饨、云吞、水饺的区别

馄饨是中国汉族的传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨” ，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼” 。扁肉是由馄饨演变而来的，是福建沙县传统的汉族名点，属于闽菜系。
扁肉和馄饨的区别扁肉和馄饨的外形不同、馅的材料不同。
扁肉也被称为扁食，就是生活中的饺子，扁食是古代的叫法。扁肉比饺子小一点，其馅料也不一样，一般混沌是以菜、肉、糖、或蜂蜜等作馅，用水煮熟。而扁肉的馅料比较多，有肉馅儿，也有素馅。
混沌的外形呈半圆形，或者是长方形、三角形。扁肉通常是圆形的，皮比较厚，煮的时间比较长，很费时间，短时间被是不容易煮熟的，并且在煮扁肉的过程中要加入3次凉水。馄饨皮较薄，煮熟后有透明感，煮熟费时较短。
扁肉馅是比较多的，可荤可素、可甜可咸。荤馅有多种，比如三鲜、虾仁、蟹黄、海参等。混沌多以猪肉、虾肉、蔬菜为主。扁肉比混沌大一点，一般要几口才吃完，而混沌大小能一口吞下一颗。
扁肉、馄饨、云吞、水饺的区别从做法和吃法来说：
水饺是煮完捞出来蘸醋和腊八蒜吃的(当然还有蒸饺和煎饺) 。除了肉还可以包各种菜陷。也是大年三十晚上必吃的。一般是晚饭全家一起包完吃。
馄饨煮完和汤一起盛到碗里吃的，纯肉馅。汤里还要放香菜、紫菜、胡椒粉之类的调料，一般就着烧饼当早餐吃(北京) 。
从外形上来说：
饺子酷似元宝，是一张圆形面皮包的。
而馄饨是方形皮包的，煮完后圆圆的球后拖个尾巴似的。
【馄饨和扁肉的差别】另外馄饨皮一般比饺子皮薄很多。
云吞貌似就是南方版的馄饨，好像我家附近的云吞店汤里都会放点辣的。而馄饨一般不会。
馄饨，扁食，扁肉都是饺子吗？那么我们说的"扁食"到底叫什么扁肉主要指馄饨，又名抄手、清汤、扁食、云吞等，这是中国汉族传统面食之一，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。
名字由来：相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨" 。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，所以在冬至这天家家户户吃馄饨。
各地的称呼不同:江浙等大多数地方称馄饨，而福建称扁肉，台湾称扁食，广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手等等。
福建俗称馄饨为扁食、扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成扁平状，皮是面皮，故名。台湾随闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。
广东因“馄饨”二字较为少见，从前的人知识水平又有限，故俗写作同音的“云吞”（粤语），英语“wonton”、日语“ワンタン（wantan）”写作云吞，都源自广东话。
四川俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手” 。（“抄手”有“牵起你的手”之意）
江西俗称清汤，馄饨通常为煮熟后带汤食用，故名。江西也有地方称为包面和云吞。
湖北称为包面，原因是馄饨是用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。
福建为什么把馄饨叫扁肉福建的馄饨之所以称为扁肉，是因为这扁肉的肉馅制作区别于其他的馄饨，其肉馅不是用刀剁的，而是早晨买来鲜肉，用特制的木棒敲打，一直敲打成细腻的肉泥，再用特产薄的面皮包制，口感柔软滑润，细腻爽口。