1、看包装:买咖啡豆首先看厂家的包装,大家都知道咖啡豆应该放在干燥避光的地方,才能避免咖啡豆的氧化,而一个好的包装的材质则会直接的影响到咖啡豆的美味 。其次看烘焙日期,通常来说烘焙时间在一周以内的,咖啡豆中的风味尽数透出,咖啡的口感和香气也是最为迷人的 。
2、看产地:不同地区产出的咖啡豆,颜色香气味道都会有不一样的区别特征,就好比巴西地区,生产出来的咖啡较为饱满,口感也偏甜基本感受不到酸味 。而哥伦比亚地区的咖啡因为环境温和潮湿的原因,生产出来的咖啡具有酸中带甘、苦味中平的良质特性 。建议在挑选时可以去看看不同地区的咖啡豆更符合你的口味 。
3、适量选购:一般咖啡师会把咖啡豆储存在冷冻室中或者专业密封罐中,来延长咖啡豆本身的风味 。如果家中只有你一个人喝咖啡,需要算好时间以及每天的用量来理智购买,咖啡豆风味会随着时间流失 。
以上就是如何选购咖啡豆的介绍了,希望对你有帮助 。
咖啡豆怎么选最好 选购咖啡豆有什么技巧 如果是准备自己做现磨咖啡,咖啡豆一定要选择好了 。通常劣质的咖啡豆都是种植情况不好的,烘焙不彻底或者过头的,而这里面其实是有技巧的 。第一次买咖啡豆的小伙伴一定要看看哦 。
咖啡豆怎么选最好1.挑选用单向气阀的袋 。包装的咖啡袋上面看似不起眼的小孔,不是给你闻香用的喔,他可是保存新鲜的关键 。它有一个专业的名称,叫做“单向排放阀”就是包装袋内的气体只能“单向排出”包装袋内的氧气,无法从外界进入氧气,以保证咖啡豆的品质 。有单向气阀的咖啡袋,少了大量氧气的接触,整体保存品质可以远超过一般袋子喔!
2.选择阿拉比卡豆 。咖啡豆的品种主要分为两大种:阿拉比卡种跟罗布斯塔种 。一般来说,阿拉比卡种的咖啡香气比较丰富,也容易受不同的海拔、土壤、气候条件等因素而影响豆子的生长及产出风味,因而造就了不同产区的特殊味道 。
3.尽量追朔到原产区 。简单来说,就是购买可以看出哪个产地、哪个产区的豆子,而不要购买只有标示国名的豆子(或是什至连国家也没标的) 。例如在大商场常常可以看到一包写着“哥伦比亚咖啡豆”的豆子,但…哥伦比亚这么大,等于就是所有在哥伦比亚内产的咖啡豆,都叫做哥伦比亚咖啡豆 。所以可以想像,那根本是不同地区,不同生产者种植出的咖啡豆大杂烩!所以这样的豆子,通常业者都会直接烘到深烘焙,让大家通通变成焦炭味,就喝不出来差异了 。但如果做浅烘焙,就会很恐怖…可能会有每一杯味道都不一样的情况发生 。
所以说,标示的越详细的豆子,几乎就可以说是品质的保证 。如果能追朔到特定产区,特定的处理场/合作社或生产者,甚至是特定的海拔,这样的豆子一致性越高,也越能喝出微产区特殊的风味 。
4.烘焙日期 。购买咖啡豆前,一定要记得检查包装上是不是有标示烘焙日期 。知道咖啡豆的烘焙日期是很重要的喔,因为咖啡豆如果不新鲜,不只风味会大大减损,还可能产生出有害身体的毒素!而且知道烘焙日期,也可以帮助你计算养豆时间,在最佳赏味期内品尝你的咖啡 。
选购咖啡豆有什么技巧选用新鲜的咖啡豆 。在购买时注意豆的颜色和颗粒的大小是否一致,好的咖啡豆外表光鲜有光泽,并带有浓郁的香气而没有混入异味 。不论是哪一种咖啡豆,新鲜度都是影响质量的重要因素 。选购时,抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下,要清脆有声(表示咖啡未受潮)、齿颊留香才是上品,但最好还是用手捏捏,感觉一下是否实心,而不是买到脆壳的咖啡 。如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味,就表示这咖啡豆已不再新鲜,不适合购买 。
刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用,应该存放一周以便将豆内的气体完全释放出来 。
一般来说,咖啡的最佳饮用期为炒后一周后,此时的咖啡豆最新鲜,香味(Aroma)口感的表现最佳 。
另外,咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素,内行人选咖啡,倒不见得是看颗粒的大小,而是抓一把单品咖啡豆,大约数十颗的份量,看一看每颗单豆的颜色是否一致,颗粒大小、形状是否相仿,以免买到以混豆伪装的劣质品 。但如果是综合豆,大小、色泽不同是正常的现象 。另外重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油,可是较浅焙炒的豆子如果出油,则表示已经变质,不但香醇度降低,而且会出现涩味和酸味 。
总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有无陈味,而理想的购买数量是以半个月能喝完为宜 。