1、取面粉500克，加入盐7克、凉水250克，调制成面团，反复揉；
2、饧一会儿，切成10小块，再分别揉成面团备用；
3、锅中放植物油1、5公斤烧至八成热，取面团一块，压成圆饼，从中用手指捅一个洞，先拉长，然后搓成筷子粗细的圆长条，再盘成数层，拉细，将长筷子挂好撑开，一端入油稍炸，起小泡后提起；
4、再将另一端入油炸至起小泡，然后将中段入，手持筷子来回摆动，稍炸，再全部入油，将两根筷子错开合并起来，抽出筷子，用筷子拢住使之不分开，炸至呈金黄色时捞出，摆在大圆盘中，围摆成多层圆柱形 。
炸馓子的做法和配方馓子的制作方法：
食材：面粉1000克；花椒粒3克；洋葱50克；白糖100克；鸡蛋2个 。
1.把洋葱切块 。
2.和花椒粒用水熬制 。
3.过滤凉透 。
4.把1000克面粉放到盆里，打2个鸡蛋在面里，加100克植物油，放盐一小勺，白糖适量，再放上过滤后的花椒洋葱水适量，将倒入的东西搅拌然后就可以和面了 。
5.和面时多揉揉，揉光滑的面团，抹上一层植物油，然后用保鲜膜盖好醒2小时，在揉揉再醒，多醒几次 。
6.然后把面分成多个小馒头状，醒一会面 。
7.把面团中间掏个洞，然后不断地在面板上搓制，将之拉长 。在拉长面饼的过程中，边拉边将面团搓成3毫米粗细大小的细长条 。将其一条挨一条地排成螺旋环状，层层盘绕，盘线成圈 。即成馓子生坯 。
8.热锅凉油，油热后用两根长竹竿从里向外撑住馓坯，将之挂好并撑开，用手同时挑着，先将一头下油锅略炸 。
9.待面起小泡后提出；再将另一头略炸，待两头都略成形时，再将左右两头对折在一起，将折起的中部入油锅中略炸一下，使其基本成型，再抽出长竹竿，用两根长竹竿夹住成形的馓坯，使其不分开，继续炸 。
10.炸至两面金黄色时捞出 。全部炸完后，将炸好的馓子一块挨一块成螺旋形码放起来，下大上小，围摆成高高的多层圆柱形，高约50厘米时即可收 。
怎么炸馓子用料：鸡蛋1个黑芝麻20克水150克盐4克面粉350克
家庭版油炸小馓子（散子）的做法步骤
步骤1鸡蛋，水，盐，黑芝麻放在一起，搅拌成鸡蛋水 。
步骤2直接在鸡蛋水中倒入面粉搅拌成絮状 。
步骤3活成柔软的面团 。
步骤4擀成长方形面饼 。
步骤5切成半厘米的条条 。
步骤6将条条一个一个用双手搓成圆柱型 。
步骤7碗里放多一些油（能将面条条浸没），将条条一圈一圈盘旋在油碗里
步骤8全部揉搓成圆柱面条，放在油碗里饧至少一个小时 。不着急做的可以放冰箱冷藏一晚上 。
步骤9将饧好的面条条缠在手上，边缠边轻轻的抻细些 。
步骤10缠好用筷子撑住两遍，试探着拉伸几下，让面条更细 。
步骤11油温7成热，用筷子撑着放入锅里炸10秒左右定型，然后把筷子抽出，来回翻面，直到金黄酥脆在捞出控油 。
步骤12炸好的，特别香 。
步骤13做好的馓子可以直接吃，可以拌凉菜，可以调饺子馅 。美味可口！
炸馓子的做法首页 菜谱 炸馓子
炸馓子
炸馓子的做法
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用料
高筋粉 250g
盐 6g
鸡蛋 1个
温水 130g
食用油（油炸） 适量
炸馓子的做法
把面粉、鸡蛋、盐、温水揉成一个面团，盖上一个湿纱布，面团醒10分钟，10分钟后再揉一揉，然后再盖上湿纱布，醒30分钟 。炸馓子的做法 步骤1
将醒好的面团擀成面饼，切成细条，擀成长条状，越细越好 。炸馓子的做法 步骤2
放到油里醒一夜 。炸馓子的做法 步骤3
醒发好后先放入手指上盘条，尽量盘大些一边绕一边慢慢的拉细 。炸馓子的做法 步骤4
放入手指上盘条后在再用两根筷子撑起来，稍微轻轻的拉长一下再放入锅里炸 。炸馓子的做法 步骤5
油温烧至七、八成热，放入锅里炸的时候拉直定下型 。如果想要炸出来的馓子松散一些，可以在入锅时炸拉直如果想要炸出来的馓子松散一些，可以在入锅时炸拉直定型，再抬起再放入锅里抖抖，再拉直定型抽出两根筷子，正反面翻一翻直到炸好；如果想要整整齐齐，放进油锅就尽量不要动了直至定型 。炸至金黄色后捞出，沥干油，就可以美味的享用啦 。
油炸馓子的做法用料
面粉1500克
鸡蛋6个
植物油100克
白糖150克
温水750克
油炸馓子的做法
将1500克面粉，放6颗鸡蛋，倒入100克的植物油，用加白糖的温水和成面团（面不需要和的太硬）