牛西冷属于牛外脊肉,是很好的一块肉,位置是在腰部和臀部附近 。
牛(拉丁学名:Bovine),属牛族,为牛亚科下的一个族 。染色体数为56的野牛、60的黄牛和58染色体的大额牛,杂交有可育后代,为哺乳动物,容易发生罗伯逊易位(丝粒融合)改变染色体数降低生育率,草食性,部分种类为家畜(包含家牛、黄牛、水牛和牦牛) 。体型粗壮,部分公牛头部长有一对角 。牛能帮助人类进行农业生产 。
西冷是牛的哪个部位?西冷指的是牛身上后腰上的肉,也就是人们说的腰背肉,经常用于制作牛排,也可以用于烧烤 。
西冷牛排主要是指一类产于背脊的肥瘦相间、略带嫩筋的牛肉 。在英国,西冷牛排特指牛胸脊的部分,位置越靠上,口感的鲜嫩度越高,售价只比菲力牛排低一点 。
西冷牛排简介 。
在美国西冷牛排专指牛后腰脊柱左右两侧的牛肉,也是越顶部的肉质越好,价格也随之增加 。如确分辨西冷牛排特点:西冷极具辨识度——呈长条形,红色肉的边缘带有一圈白色的油脂 。西冷取自牛外脊部位,这个部位运动量较少,肉质细嫩油花遍布,肥瘦搭配适宜,微微带筋 。
由于外围一圈油边的缘故,烹饪时不需要加太多的油 。味道:肉质鲜嫩度仅次于菲力牛排,属于大里脊肉后段,含一定肥油,有白色肉筋 。
总体来说口感细嫩多汁,又富有嚼劲,建议最好不要超过五分熟(大厨建议:四至六分熟),西冷牛排和菲力牛排的区别菲力牛排脂肪含量很低,吃了也不会发胖 。
西冷牛排它主要用的是牛上腰部位的肉,而且这位部位的肉还有肉筋,吃起来相对比较会硬点,西冷牛排最好的吃法是四分熟,不能太熟,太熟会吃着感觉肉质干,没水分,比较适合男士吃 。
西冷牛排是牛的哪个部位?西冷牛排指的是牛身上后腰上的肉 。
也就是人们说的腰背肉,经常用于制做牛排,也可以用于烧烤 。
这部分的肉质较为细嫩,是有着些许筋的,富含脂肪,总体口感韧度强、有嚼头,甚至一些极品西冷肉有着入口即化的食用口感 。
在生活中,西冷牛排也叫作纽约客和沙朗牛排,并不是某个牛排的品牌,算是一种较为经典的牛排,按照质量来区别的话,可以分为小块西冷牛排和大块西冷牛排 。
特点:
西冷极具辨识度——呈长条形,红色肉的边缘带有一圈白色的油脂 。西冷取自牛外脊部位,这个部位运动量较少,肉质细嫩油花遍布,肥瘦搭配适宜,微微带筋 。由于外围一圈油边的缘故,烹饪时不需要加太多的油 。
牛西冷是什么部位牛西冷属于牛外脊肉,是很好的一块肉,位置是在腰部和臀部附近 。
【牛西冷是什么部位】牛(拉丁学名:Bovine),属牛族,为牛亚科下的一个族 。染色体数为56的野牛、60的黄牛和58染色体的大额牛,杂交有可育后代,为哺乳动物,容易发生罗伯逊易位(丝粒融合)改变染色体数降低生育率,草食性,部分种类为家畜(包含家牛、黄牛、水牛和牦牛) 。体型粗壮,部分公牛头部长有一对角 。牛能帮助人类进行农业生产 。
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