正宗瘦肉羹做法是什么 _瘦肉羹的做法，瘦肉羹怎么做好吃？

1、里脊肉切小块，用料理机打成肉泥。
2、肉泥倒在较大的容器里，加水向顺时针方向搅拌。
3、锅里水烧开，把肉泥拿勺子刮进去就可以，等到肉丸浮起，准备碗，里面加入自己喜欢的佐料：一般有芹菜末、葱、香菜、榨菜、紫菜、虾皮、盐、味精、醋、最后把肉丸捞进碗中，加入汤就可以了。
肉羹的做法最正宗方法分享1、首先将瘦肉（偶尔有些比较讲究的厨师会先切一些瘦肉条备用）及肥肉放入调理机搅成泥状（传统上用菜刀将肉剁成泥状，据说口感较扎实）。
2、接下来再拌入调味料如盐、糖、白胡椒粉，香油，太白粉，和油葱酥，至于这些调味料的用量就因人而异了。
3、加入调味料之后，将肉泥搅拌致产生极强黏性，接着就继续将鱼浆拌入（可把先切好的瘦肉条放入肉泥，快速搅拌以增加肉泥口感）。最后将肉泥捏成颗粒，颗颗投置于沸汤内，煮熟捞起即可。
4、肉泥制作完毕接来就可以准备香菇肉羹汤了。首先将一些蔬菜类食材（如香菇、大白菜，竹笋等）切丝。葱切段备用。
5、将油倒入炒锅烧热，将葱段放入爆香之后立即取出（炒过的葱段通常直接丢弃；但可取出一点葱油备用）。
6、接着爆香菇丝，大白菜丝(如要烹调先笋肉羹汤，用滚水将竹笋煮熟即可) 。加入之前煮肉羹的汤（可再加入、木耳、虾米，更讲究者加鱼翅），等到汤煮开后将入调味料（如酱油、糖、盐等）。
7、最后用少许太白粉水勾芡（也可加入蛋花，放入肉羹，洒点香菜（也可以同时淋上一点葱油），准备一点蒜泥、黑醋（可用乌醋代替）或酱油，即可享用。
瘦肉羹的做法，瘦肉羹怎么做好吃？一、准备材料：
主料：猪里脊肉500g
辅料：蛋清5个、鸡精适量、盐适量、香菜适量、地瓜粉适量、姜适量、醋、辣椒等适量
二、制作步骤
1、将猪肉切沫，放入适量鸡精，盐，姜等调料腌制。
2、经过20分钟腌制，放入蛋清、适量的地瓜粉，搅拌，再腌制10分钟。
3、烧开水，最好有排骨汤。
4、用汤勺把肉馅弄成小块，加入汤中5分钟就可以，煮沸，盖上盖煮半分钟，加上调料和香菜即可。
请指点下正统肉羹怎样做才好吃？肉羹怎么做好吃
一、西湖牛肉羹
1、水滚后加入切好的材料
2、加入蛋白
3、撒上适量香菜和盐调味
【正宗瘦肉羹做法是什么】4、上桌
二、水云滑蛋蟹肉羹
秋高气爽的节气里，很适合来一碗暖呼呼的羹汤~ 用当令的蟹肉、来自冲绳的水云(褐藻)，以昆布柴鱼高汤做汤底，煮水云滑蛋蟹肉羹，汤头鲜甜好美味，水云古溜好滑顺，别说一杯羹都没留，一滴羹也没得剩啦
1、所有食材准备好，蟹肉切小块，姜磨成泥，香菜切末，葱切丝，其余食材备好待用
2、水云以清水揉洗干净，放置水中约5~10分钟，再以清水清洗一遍充分洗去盐分后沥干备用
3、煮高汤，取一汤锅，将昆布表面稍微擦乾，将昆布与水静置水中约半小时，再以中火煮滚后，关小火煮约10~15分钟即关火，放入柴鱼片，焖约5分钟左右，待柴鱼全部沉底后，沥出昆布&柴鱼高汤即完成
4、放入香菜茎段、水云、蟹肉以中大火煮滚，呛入酒，放进姜泥，倒入酱油、糖、盐、乌醋调味
5、缓缓倒入太白粉水勾芡，一边搅拌以免结块
6、再将蛋液倒入，搅拌均匀，起锅前放入葱丝、香菜、洒些许麻油
7、滑嫩顺口、满满营养的水云滑蛋花蟹肉羹美味上桌啦!满满的海味，鲜甜古溜又爽口，别说一杯羹都不留，当晚全家完美的"一滴羹"都不留啦!!
正宗台味肉羹的做法？正宗台味肉羹的做法材料
白菜约6片215克、酸笋丝1小把55～60克、手工浆1份370克、红/白萝卜丝混合80克、金针1包(去尾部后)50克、柴鱼1把6克、蒜酥1小把10克、酱油15毫升、乌醋(2大匙)60毫升、日本太白粉+200毫升、水45毫升、盐少许胡椒2茶匙、水1700毫升、
做法
【1】事前准备：白菜切丝红/白萝卜切丝金针切去尾部后抓盐用水洗净2次；
【2】红/白萝卜丝及水一起煮滚，煮滚后分别加入酸笋丝>>金针菇；
【3】加入手工浆，请务必捏成条状；
【4】待水再次煮滚后加入白菜丝；
【5】加入乌醋，酱油，胡椒及蒜酥；
【6】加入日本太白粉(马铃薯粉) 45克+200毫升l水拌均后倒入勾芡，柴鱼片随之加入，
以小火煮5分钟；
【7】摆上少许香菜点缀及调味即可香喷喷上桌。