腊猪头肉的做法( 二 ) _腊猪头肉怎么做好吃法

9. 第二天取出，去纱布即成四方猪头肉；
10. 将肉切成大骨牌片，装盘；
11. 再配上香菜、芝麻酱、甜酱油100克、辣椒油蘸食。亦可不蘸单吃。
酱猪头肉的做法
主料：猪头10000克
调料：盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
做法：
1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏割出猪舌，将猪头顺劈成两半，取出脑子，再把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净。
2.锅内放入清水10千克，用旺火将水烧开，下入猪头、舌头、脑子，汤开时撇出浮沫，煮90分钟取出猪头，猪头脑子，并除去头上大小骨头。
3.将汤盛出，以铁箅子垫在锅底，把猪头肉摆在锅内的四周，再把舌头，脑子摆在头肉的里面，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、料酒、肉料袋（即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。
4.用慢火煮，脑子熟了可先取出；猪头和猪舌煮2-3小时捞出即可。
腊猪头肉怎么做好吃？准备材料：腊猪头肉一块、洋葱半个、葱姜蒜适量、青椒2个、胡萝卜半根
1、青椒胡萝卜洋葱洗净切好。
2、腊猪头肉已经煮过了，直接洗洗切片。
3、葱姜蒜。
4、油热放葱姜蒜胡萝卜片，炒软。
5、放洋葱翻炒一下。
6、放青椒，加盐巴炒倒。
7、放猪头肉，加半碗水，翻炒，出锅前放一点酱油。
8、最后装盘上桌即可食用。
腊猪头肉炖什么好吃腊猪投肉可以用山药玉竹百合来炖，很好吃，一起来看看做法步骤：
主料：沙参20克，腊猪投肉500克，玉竹15克，百合15克，淮山药30克。
调料：精盐、料酒、葱、姜、胡淑粉。
制作方法：
1.沙参、玉竹、百合洗净装纱布袋扎口。葱姜拍破。
2.腊猪投肉洗净，下沸水锅焯一下，捞出切块状。
3.腊猪投肉山药、葱、姜、料酒、盐一同入锅，注入适量清水。大火烧沸，撇去俘沫，小火炖至猪肉熟烂。拣去姜、葱，加盐、胡椒粉调味即成。
功效：此菜重在滋补强壮。可用于肺胃阴虚、久咳伤肺、虚劳发热、虚烦惊悸、消渴或肝肾阴虚等。
腊肉的作用中最重要的是补充营养。腊投肉一般都是新鲜的，带皮的做成的，。肥肉当中的脂肪含量比较高，并且还有蛋白质，磷元素，钙元素和铁元素，而瘦肉当中的蛋白质，脂肪，维生素以及矿物质都是很丰富的。腊投肉是腌制的肉有很多营养成分都改变了，在腌制过后里面的盐分大量的增加，而且含有硝酸盐，是一种致癌的物质，不仅仅如此，还含有胆固醇，相对来说是比较高的。
腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%不仅如此，腊猪投肉还含有相当数量的胆固醇。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎消失。腊肉的含盐量较高。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。