酸菜炖肉有腥味怎么办 _酸菜炖肉有腥味怎么办

1、把肉放进锅里，用有花椒、姜片和蒜的水煮大约十分钟，就可以去腥。2.炖肉时放个苹果，苹果香味可以消除猪肉的异味。3.炖前在肉上加醋和白酒，炖时再放两片生姜和五个花椒，就可以去除腥味。
4、炖肉时可以加少许柠檬汁或者白葡萄酒，可以去除腥味。
5、在猪肉上可以抹一些黄酒和盐来去除腥味。
做的酸菜炖肉总是有腥味，那到底该如何去腥味呢？【酸菜炖肉有腥味怎么办】听说东北的朋友炖肉的时候都很爱放酸菜，然后有一天我就问了一个朋友原因，他说其实他们不是炖肉的时候放酸菜，而是想吃酸菜的时候配点肉……那么酸菜炖肉就这么好吃吗？今天咱们就炖一锅酸菜炖肉片，还没出锅就能馋哭。
有些朋友说酸菜炖肉不就是直接炖就完了吗？但是一吃是苦的，其实酸菜炖肉不能直接下锅，需要先处理一下酸菜。
1.首先准备两斤五花肉，冷水放入锅中煮一下
准备一块生姜拍散，再放入几粒花椒和肉一起倒入锅中，淋入一点料酒去除肉的腥味。
慢慢煮出五花肉中的血水和杂质后把锅中的浮沫打干净。
然后盖上锅盖开中火炖煮30分钟，把五花肉煮至八成熟即可。
煮肉的时间处理酸菜，准备配菜。
准备酸菜300克提前浸泡洗干净以后切成小段，酸菜要尽量浸泡出多余的盐分，否则下锅就发苦。
准备生菜一小把，洗干净备用。
2.然后把酸菜炒一下
锅内烧油，油温5成热时放入姜末爆香。
再倒入酸菜开中火煸炒2分钟把里面的水分炒出来，先泡后炒，这样酸菜更香口感更脆嫩。
酸菜炒干炒香以后起锅，倒入水烧开的砂锅里面开始调味，加入食盐4克、鸡精3克、胡椒粉3克搅拌化开调料。
3.30分钟以后把五花肉捞出来，放凉以后切成均匀薄片。
肉片要切的大一些吃着更加解馋，然后把切好的肉片放入砂锅中。
开小火炖煮5分钟，把肉片炖熟让其吸收酸菜的香味。
5分钟以后关火把生菜也倒入锅中，利用余温烫熟即可上桌食用。
1.五花肉冷水下锅更容易煮出血水和杂质，成菜不腥。
2.五花肉不要直接煮熟，以免后期炖煮时，水分过多流失肉质发柴。
3.酸菜提前泡出多余盐分再炒制，能够去除一部分酸涩味，成菜更香、口感清脆。
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酸菜炖肉有腥味怎么办那就是怎样处理肉的问题了~
你可以在下次炖的时候先把肉处理下。
1 把肉切块加姜和料酒腌制，烧锅开水~下姜葱蒜和花椒，煮开后下腌制的肉块~
煮出血泡后，撇出。届时下料酒，煮约15分钟。把肉块捞出。（这样煮出的肉块做2次处理后没有腥味。但是也没有很浓的肉香味）
2 把肉切块下姜和料酒腌制，炒锅做油，烧至5成热时下蒜块爆香~见蒜微糊后，下葱姜与蒜同炒约1分钟。下肉块爆炒出水，见肉全部变色后~捞出滤水~（这样烹饪的肉块做炖肉菜时有浓厚的肉香味~同时也会有少许的血腥味）
你也可以在汤头和配料上下点功夫~如在姜葱蒜爆锅的同时下豆瓣酱或是李锦记蒜香酱等等……都可以很好的起到退腥增香的作用。
而且很多东西都是提鲜的，如：糖，耗油，味精，鸡精,干香菇等等……
其实做菜和做人一样~不能死板~要学会变通，这样你才能真正体会到做菜的快乐。
祝你好运了~
酸菜炖肉怎么处理才能鲜香美味还不腥？酸菜炖肉是东北的一道名菜，家家户户的宴客必备，味道绝佳、咸鲜酸辣、肉片滑嫩，沾上小料，就是一个字：香！那么酸菜炖肉怎么处理才能鲜香美味还不腥呢？本文就来简单分享一下这方面的小技巧：
这道菜肉肥而不腻，菜醇而不柴，做法也不是很麻烦，首先准备里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水发木耳50克，泡椒丝10克，姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量；再有就是辅料也要备齐：葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精，芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精以及醋。