莲子猪肚：取猪肚1个，莲子50克，香油、精盐、生姜、葱、蒜各适量 。先将莲子用水泡发，放入猪肚内，用线缝合后放入锅内，加清水炖熟后捞出晾凉 。将猪肚切成均匀细丝，同莲子放入盘中，再用香油、精盐、葱、蒜调料与猪肚丝拌匀即成 。此菜可去心火、健脾益胃 。
二、适当“增酸减苦”
立夏时节，自然界的变化是阳气渐长、阴气渐弱，相对人体脏腑来说，是肝气渐弱，心气渐强，此时的饮食原则是增酸减苦，补肾助肝，调养胃气 。天气转热后，人体出汗多易丢失津液，需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类，它们的酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴，健胃消食 。
水果沙拉：将苹果、梨、香蕉都去皮去籽，切成一寸长三分宽的薄片，桔子分瓣，草莓对切两半，放入盛器内拌匀 。生菜叶洗净，消毒待用 。在小盘里用生菜叶垫底，上面放拌好的水果片 。再将鲜奶油、柠檬汁倒入色拉油沙司内拌匀，浇在水果片上 。沙拉色泽鲜艳，香甜爽口，做法简单 。水果的种类数量可随个人口味随意增减 。不过做成后建议立即食用，不宜放置过长时间 。
番茄西米粥：将番茄去蒂，用冷水洗净，再用开水略烫一下，捞出放冷水中，撕去外皮，从中剖两半，再用刀切成丁块西米淘洗干净，用冷水浸泡发好，捞出沥干水分锅中加入约1000毫升冷水，加入西米，用旺火烧沸后放入番茄块，改用小火略煮调入白糖、糖桂花，即可盛起食用 。
三、多进稀食利湿
天气转热，出汗多，体内丢失的水分也随之增多，所以多进稀食，如早、晚食粥，午餐时喝汤，是立夏后饮食养生的重要方法。
百合莲子绿豆粥：取百合、莲子各50克，绿豆200克，粳米、冰糖各100克，陈皮30克 。将百合用清水浸泡备用绿豆、粳米洗净陈皮浸软刮干净 。水开后下莲子、绿豆、粳米、陈皮，同煮 。粥将熟时下百合，用冰糖调味，待再沸后即可食用 。
冬瓜生鱼汤：取生鱼一条，冬瓜500克，红豆60克，葱头5粒 。将生鱼剖开，去鳞和肠脏，洗净，冬瓜连皮切成块状，葱头拍碎，红豆洗净，同放入锅内，用水4碗，煮至生鱼烂熟，加油盐调味即可 。
此外，多吃些清热利湿的食物，如西瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、黄瓜、绿豆等都有利于补充体内水分 。
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立夏吃鸡蛋的含义
“立夏吃了蛋，热天不疰夏” 。
第一，什么是“疰夏”，其实疰夏是过去老人们对一些体弱多病，浑身乏力，没有精神头表现的一种总称，多数应用在初夏时节和小孩身上，因为立夏过后，天气炎热，气候发闷，很多小孩都会出现食欲不振，浑身乏力的表现，所以古代人就总结出了疰夏的这样一个症状 。
第二，立下吃了蛋，热天不疰夏，咱们从字面的意思就可以理解为，立夏的这天如果说吃了鸡蛋的话，这个夏天就不会发生疰夏的症状了，立夏过后，天气炎热，人们可能还沉浸在春风徐徐的环境中，但是立夏一来，就打破了这样的环境规律，炎热的夏天，闷热的天气，对于很多孩子来说，多少都会有点不想吃，吃了消化不良的现象，因此孩子会表现出食欲减退，浑身无力的症状，农村老人们就会说孩子的这种现象是疰夏，为了防止这种现象，老人们就总结出一个习俗，那就是吃鸡蛋可以预防疰夏 。
因为从中医上来说，鸡蛋性平，补气血虚，有安神养心的作用，对于身体疲劳四肢无力，食欲减退等确实具有一定的食疗效果 。
第三，以前农村的生活清贫，鸡蛋作为营养品也是很主贵的东西，农村向来有“四月鸡蛋贱如菜”的说法，在这个季节是鸡蛋最便宜的时候，农民才能够吃得起鸡蛋，因为立夏以后，农事逐渐开始忙碌起来，适当的吃些鸡蛋，补充营养，当然是更有利于咱们的身体健康 。
在今天看来这句”立夏吃了蛋，热天不疰夏“，虽然说没有科学的认定，但是也是人们对于健康生活的一种寓意，发展到今天，立夏吃鸡蛋也成为了一种习俗 。
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立夏时节应该吃什么