油炸面粉东坡肉怎么做( 二 ) _炸东坡肉的做法

12.糖色：炒好的糖色，倒在碗中备用
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13.码制：取一砂锅，铺上葱姜，皮朝下码好肉块，倒入炒好的糖色；生抽；补充清水，没过肉块
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14.炖制：大火烧开后，小火炖制2小时
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15.蒸制：东坡肉炖制好以后，上桌前，放入小碗中，浇上汤汁，蒸30分钟，即可上桌
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烹饪技巧
老妈东坡肉的三个不能代替-15个细节就是不嫌麻烦：
1、焯水代替不了煮肉：五花肉洗净后，需要进行第一次焯水5分钟。第一次焯水，是为了去除五花肉的血水和异味。然后要把水倒掉，锅中需要再烧开水，再煮肉1小时，这次煮肉是为了煮出油脂。虽然表面看都是焯水，但不能图省事，合二为一。否则异味都煮到肉里面了。
2、糖色代替不了腐乳：既要炒糖色又要加腐乳，还要加生抽，三者只能互相补充，不能互相代替，三合一的红色，才能使东坡肉颜色醇红。
3、炖煮代替不了汽蒸：炖制2小时的东坡肉，临上桌前还要隔水蒸30分钟，这一步在入口前高温出油和软烂。
油炸面粉东波肉怎么做？谁知道的帮帮我好吗？谢谢了东坡肉的做法：
猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
方法如下：
1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微
火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
东坡肉的具体做法是什么？东坡肉是一道非常有名的特色传统美食。东坡肉经常出现在我们日常生活中，在我们生活中所接触到各大菜系的菜谱上几乎我们都能看见它的存在，说它普通吧其实也挺普通的，说它不普通吧那也是不为过的。而且东坡肉在每个地方的做法也有略微的不同，其主要的不同之处在于是先煮后烧海是先煮后有先煮后蒸亦或者是有直接焖煮收汁。每个地方根据自己当地的风俗习惯和口味都有各自的做法；那么今天我们就来谈谈其中的一种做法吧。
想要做东坡肉，首先我们要去菜市场挑选我们容易获得的猪肉，我们想要东坡肉做出来更美味我们就需要挑选猪肉中上好的五花肉，作为主要的原材料；接着我们还需要准备这些配料食材：西蓝花、香葱、冰糖、料酒、姜块、大料、香醋、花雕酒、香叶、八角、酱油（生抽、老抽）。
【油炸面粉东坡肉怎么做】具体做法是，首先我们要在锅中放入清水，然后放入我们准备好的五花肉片，加入适量的料酒和姜片香叶和八角，把香葱打一个葱结放入一起煮，煮沸至五花肉变色且无血色。接着我们需要取出放入准备好的冷水中过一遍然后放在砧板上把五花肉切成大概，长、宽、高3厘米的大小，然后放入准备好的备用。然后我们将准备好的西蓝花洗干净，切成合适的大小。放入碗中备用；接着我们要将适量的清水放入锅中，用大火烧开，然后我们准备好的的西兰花放入锅中煮至断生捞出来备用，接着就是焖煮我们的五花肉了，锅洗干净，放入花雕酒、大料、冰糖、香醋、生抽、适量老抽，大火烧开，然后放入我们的五花肉块，接着就是盖上盖子中火炖大概30分钟，接着就是改大火收汁。最后再放上西兰花装饰一下。就能做出我们想要的东坡肉了。