蒸鸡蛋放胡椒有什么好处( 二 ) _鸭蛋与白胡椒放在一起蒸着吃

【食材准备】：土鸡蛋2个（1个约50克）、35摄氏度温水180克、黑胡椒1克、生抽4ml、香葱5克、食盐、食用油适量。
【蒸鸡蛋的方法】：
第一步：首先将土鸡蛋敲碎放入到碗中，然后将黑胡椒粉、食盐放入到蛋液中，反复的将鸡蛋朝一方向搅拌30秒。
第二步：将35度温水放入到蛋液中，朝一方向搅拌10秒，然后将蛋液进行2次过滤即可备用。
第三步：蒸锅中放入适量的热水，然后将装有蛋液的碗放入到锅中，同时在碗上盖上一个盘子，接着盖上锅盖，大火蒸12分钟后即可关火。
第四步：锅中烧少许的热油，然后将热油和生抽淋到鸡蛋羹上，接着撒上适量的香葱，即可饮用。
【蒸鸡蛋的注意事项】：
1、蒸鸡蛋时，100克蛋液对应180克的温水，因为蛋液和水的比例是1:1.8时，能使蒸出来的鸡蛋羹最鲜嫩。大家蒸鸡蛋时，最好使用温水，因为在蒸鸡蛋时，温水能使蛋液更快速的凝结，鸡蛋凝结的更快，鸡蛋羹流失的水分更少，从而使鸡蛋蒸的更水嫩。
2、大家搅拌好蛋液后，需要进行过滤，因为将蛋液中的气泡和杂质过滤掉，能使蒸好的鸡蛋无蜂窝，如果在蒸鸡蛋时，能盖上一个碗，还能使蒸好的蛋液平滑如镜呢。
3、一般2个鸡蛋蒸12分钟即可，如果一个鸡蛋只需要蒸9分钟，蒸鸡蛋的时间不要过长，不然会使鸡蛋喝着不鲜嫩呢。
4、很多人问我，蒸鸡蛋时为什么放胡椒粉，其实胡椒粉具有非常好的去腥的作用，只要加少许，就能使蒸好的鸡蛋非常香。
蒸鸡蛋时，一个鸡蛋放多少水？1个50克的鸡蛋放90克的水即可，只要按照这个比例蒸鸡蛋，保证蛋羹鲜香嫩滑无蜂窝
怎样蒸鸡蛋羹才能让鸡蛋羹更加滑嫩？其制作精髓在哪里？鸡蛋液得加白醋、白胡椒粉，可以除去蛋腥味儿，蒸出去更味鲜。鸡蛋液要加温水，但环境温度不可太高，50~60℃就可以了。热水没有空气，并且能让鸡蛋迅速煮熟，口感特别鲜嫩。。鸡蛋液要过虑，鸡蛋液中也带有一些残渣，造成蛋羹不细致，腥味儿大，蒸前用过滤网过虑2遍，那样蒸出来的蛋羹，比豆腐还需要细致。沸水上锅蒸，冷水蒸的时间长，就非常容易蒸老，直接开火上锅，蒸8~10min就可以，确保吃下去尤其软嫩。
【蒸鸡蛋羹】准备新鲜的生鸡蛋、开水、食用盐、生抽、白醋、小香葱、芝麻油、白胡椒粉。鸡蛋也不可吃太多，一人一个就可以了，因此家中几个人就打好多个生鸡蛋。3个鸡蛋左右就可以了，加一勺白醋、一勺子白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，搅拌成细致的鸡蛋液。鸡蛋液里添加白米醋、白胡椒粉，有除腥提鲜的功效。准备一些开水，环境温度在50~60℃中间，使用量是生鸡蛋的2倍。1个鸡蛋等于50mL，3个蛋就添加300mL的开水，用筷子搅拌均匀。
用过滤网把鸡蛋液过虑一下，一定要过滤，那样蛋羹才充足嫩滑细致。随后用保鲜袋把碗包下去，用木签扎好多个小孔用于透气性，要是没有保鲜袋，就翻面一个菜盘就可以了。蒸锅中放水烧开，把装生鸡蛋的碗放进锅中，盖紧外盖蒸8~10min，依据碗的薄厚来算，薄一点就少蒸一会儿，厚一点就多蒸一会儿。煮熟后取下，除掉保鲜袋，淋入一些生抽、芝麻油，撒上葱段，就可以吃了。
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