红酒为什么那么难喝「为什么越贵的红酒越难喝」( 二 ) _红酒

“易饮”的葡萄酒
【红酒为什么那么难喝「为什么越贵的红酒越难喝」】“易饮”顾名思义，就是容易饮用，比较好喝。按道理这应该是一种赞誉，但是在葡萄酒界里，“易饮”的葡萄酒，一般都不会获得高分的评价；而那些艰涩难饮的红葡萄酒，却常常获得极高的赞誉。侍酒师和酒评人也不喜欢这个词语，甚至有人干脆说，“越好的葡萄酒越难喝” 。
侍酒师和酒评人都不喜欢“易饮”这个词语，其实“易饮”的本义是指葡萄酒的味道已经发展出某种优雅的口感。
曾几何时，“易饮”是对葡萄酒的赞美，现在却有了侮辱的意思。
零售商们不会把“易饮”写进销售资料里，侍酒师们也不会把“易饮”写入酒单。他们认为，这个词语的出现就意味着这些葡萄酒不够精细。因此，现在我们已经进入了一个“非易饮”的时代。
一款“易饮”的红葡萄酒，人们一般不会给它高分的评价。而一款单宁丰富的葡萄酒，如果被评价为“易饮”，葡萄酒发烧友们会认为这是对该款葡萄酒的一种侮辱。
那么，“易饮”正确的含义到底是什么呢？
“易饮”不是一个风味描述词，它更多是指一种舌头的触觉。这些葡萄酒不会带给人感官上的冲击，因为它们非常平衡。你不会去特别注意到酒精、酸度和甜度这其中的某一种味觉，因为任何一种味觉都不会特别突出。尤其对一款红葡萄酒来说，顺滑的单宁是必不可少的。
“易饮”并不意味着简单和廉价。一款易饮的葡萄酒可能很便宜，也可能是一款价值500美元的波尔多一级名庄。尽管某些易饮的葡萄酒风味比较简单，而精品葡萄酒的标准要求是复杂、迷人。不过说到底，没有任何一款酒可以从头到尾都如此的精致，一些伟大的葡萄酒如果不是在适饮期，实际上也会很难喝。
“我一直想要摆脱酒体宏大厚重、单宁过多的赤霞珠干红葡萄酒，”葡萄酒主管凯文·特拉维斯说，“它们非常难喝，而且不易衬托出食物的特性。你可以选择一款更易饮的葡萄酒，来突出牛排的风味。”
然而，你不能与市场相抗衡。
梅洛(Merlot)，是一种非常温和的葡萄品种。人们喜欢梅洛的原因，首先是因为它比赤霞珠更温和、更易饮；其次是高级梅洛葡萄酒生产商现在已经不再强调梅洛葡萄酒柔顺的口感了。
一般来说，白葡萄酒比红酒更易饮。不过，白葡萄酒在描述时一般也不会使用“易饮” 。
“美国人有一种说法，喝葡萄酒就好像一种摔跤比赛，真正的男子汉不会去饮用有点懦弱的‘易饮’葡萄酒。”葡萄酒进口商林奇说道，“更好的葡萄酒应该是宏大、强壮的，饮用它时带有一点挑战性，而不是简单的带来乐趣。”
事实上，对于一些有影响力的评论家来说，“易饮”是一种品质的标志。
《葡萄酒观察家》的编辑托马斯(Thomas)说：“葡萄酒的最终目标应该是‘易饮’，对我来说，如果一款酒可以达到平衡和谐，它就是‘易饮’ 。它可以是一款复杂的葡萄酒，也可以不是。‘易饮’就意味着那些复杂的、迷人的元素能够和谐的结合起来，让人感到舒适、优雅。”
总结，综上所述，相信通过这篇文章，你也对葡萄酒为什么难喝？有了充分的了解，除了葡萄酒本身，保存的问题以外，每个人都有自己对葡萄酒口味的，搭配有自己的喜好，葡萄酒酸甜涩，相互平衡，构成了每款酒独特的口感，所以小编在这里建议您多多尝试，这样有利于选择出最适合自己口味的一款酒