13、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油 ， 撒上三宝(辣萝卜、花生碎、香葱末) ， 依个人口味调点山西老陈醋 ， 更鲜香 。
注意事项：煮面锅内坐宽水 ， 撒点点盐入锅 ， 保持大火将水煮滚 ， 面入锅掸水 ， 从面条入锅算起 ， 20秒钟捞出 ， 热度、口感最佳 。
家常热干面做法(三)
主料：碱面条150克
配料： 热油15ml 芝麻酱40克 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 盐2克 胡椒粉少许 醋2ml 熟花生10克 辣萝卜干10克 香葱5克
做法：
1.芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁 ， 然后加入生抽和盐 ， 搅拌均匀成芝麻酱汁 。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁 。
2.花生拍碎 ， 辣萝卜干和香葱也切成碎末 。
3.锅中加入水 ， 煮开 ， 放入面条 ， 煮开后约3分钟 ， 面条煮8成熟还保持硬心即可 ， 控干水 ， 浇上一勺香油 ， 然后用吹风机吹干 。
4.浇上芝麻酱汁和蒜味汁 ， 撒上花生、辣萝卜干和香葱碎 ， 拌匀即可食用 。
小贴士：
1 捞出的面用吹风机吹 ， 是为了能让面条表面的水分马上挥发 ， 保持面条的弹性不被水气泡糟 。面条吃之前如果凉了 ， 再在开水里过一下 ， 马上捞出控干 。
2 调味汁可以随自己喜好 ， 盐和糖的份量适当调整 ， 喜欢吃辣的可以加点辣椒油 。
热干面的做法及配料家常做法材料：猪绞肉(200克)、细拉面(250克)、萝卜干末(50克)、葱花(1汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)
酱汁：香油(1汤匙)、芝麻酱(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)
调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)
1、烧热两汤匙油 ， 放入猪绞肉翻炒几下 ， 倒入萝卜干末炒匀 ， 至肉末变白色 ， 注入一碗清水煮沸 。
2、加入一汤匙香油、三汤匙芝麻酱、三分之一汤匙鸡粉、一汤匙酱油、一汤匙香醋、一汤匙郫县豆瓣酱和两汤匙辣椒油炒匀 ， 做成酱汁 。
3、烧开半锅水 ， 加入一汤匙盐 ， 放入拉面搅散中火煮至浮起 ， 连续点两次水 。
4、捞起煮好的拉面 ， 用清水冲洗数遍然后沥干水 ， 面条过冷河后可冲去多余的淀粉 。
5、烧热两汤匙油 ， 倒入煮好的面条用筷子搅散 ， 使每一根面条都沾上油 ， 且光滑不粘连 。
6、将面条盛入碟中 ， 淋上麻酱汁 ， 洒上葱花和一汤匙熟白芝麻 ， 便可上桌 。
遇到问题不可怕 ， 不懂就多问问 ， 多实践多测试 ， 总会得到满意的解决方法 。希望我的回答能帮到您 ， 手打不易 ， 望采纳,谢谢！！
热干面的家常做法 热干面的家常做法
热干面是湖北省武汉市的特色小吃 ， 原本是武汉的特色美食 ， 在湖北很多地方都十分受欢迎 。下面整理了热干面的家常做法 ， 一起来看看吧!
食材主料：
面条150g、圆椒20g、胡萝卜20g、油适量、盐适量、甜面酱少许、黄豆酱少许、姜少许、蒜少许
步骤
1.准备好面条
2.准备好圆椒 ， 胡萝卜 ， 姜 ， 蒜
3.圆椒切条胡萝卜切丝
4.姜和蒜切碎
5.汤锅内加入适量清水 ， 水烧开后加入面条煮熟 ， 然后捞起 ， 过冷河 ， 沥干水分
6.热油锅 ， 加入姜蒜末爆香
7.加入圆椒
8.加入少许清水煮2分钟
9.加入胡萝卜丝 ， 黄豆酱和甜面酱
10.炒熟胡萝卜
11.加入面条
12.加入少许盐 ， 拌匀便可
小贴士
1、也可以不加盐 ， 因为黄豆酱也偏咸的
2、面条放入冰箱冷藏后 ， 不用解冻 ， 直接煮就可以了
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河南热干面做法做法一
1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出 。
2、装进大碗里 ， 撒上盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 。
3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态 。(稀释芝麻酱的方法)
4、在面上淋上酱油 ， 醋 ， 蒜汁 ， 和少许卤水汁 。再浇上稀释好的芝麻酱 ， 撒上萝卜丁 ， 酸豆角和葱花即可 。