14.加入萝卜丁 ， 淋入最重要的芝麻酱；
15.撒上葱花就可以了 。[1][3-4]
做法五
主料：热干面
辅料：葱
武汉热干面
调料：辣椒油、芝麻酱、老抽、食盐、十三香
做法
1.准备好所需食材；芝麻酱盛在容器内 ， 锅里水开后 ， 下入热干面 ， 煮至无硬芯；用凉开水搅拌成稀糊糊状 。
2.煮好的热干面盛在盘子内；加入老抽；加入芝麻酱；加入食盐 。
3.加入十三香；加入香油；撒上葱花 ， 加入自制辣椒油拌匀即可 。[5]
做法六
主料：碱面条150克
配料：热油16ml 芝麻酱40克 香油20ml 生抽6ml 糖5克 蒜蓉10克 盐3克 胡椒粉少许 醋3ml 熟花生10克 辣萝卜干10克 香葱6克
做法：
热干面
1.芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁 ， 然后加入生抽和盐 ， 搅拌均匀成芝麻酱汁 。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁 。
2.花生拍碎 ， 辣萝卜干和香葱也切成碎末 。
3.锅中加入水 ， 煮开 ， 放入面条 ， 煮开后约3分钟 ， 面条煮8成熟还保持硬心即可 ， 控干水 ， 浇上一勺香油 。
4.浇上芝麻酱汁和蒜味汁 ， 撒上花生、辣萝卜干和香葱碎 ， 拌匀即可食用 。
小贴士：
调味汁可以随自己喜好 ， 盐和糖的分量适当调整 ， 喜欢吃辣的可以加点辣椒油 。[6]
有关诀窍
1.一定要用碱水面条：这是一种特制的面条 ， 具有良好的黏弹性 ， 并有防腐、中和酸性等作用；
2.面条煮后防粘连；
3.一定要用香油调芝麻酱 ， 不能用水 ， 否则不香；
有人这样说“如果说豆瓣酱是川菜的灵魂 ， 那么芝麻酱当之无愧是热干面的灵魂” 。
热干面的做法及配料
家常热干面做法(一)
1.在水里面加入食用碱化开;
2.倒入装有面粉的盆里面;
3.加入一点盐 ， 用筷子搅匀;
4.揉成较硬的面团;
5.将面团分成小份 ， 这样方便压面机来压;
6.来回多压几次 ， 压成光滑的面皮;
7.然后用圆面孔 ， 压成细圆面条;
8.将所有的小面团都这样做好;
9.烧一大锅水 ， 烧沸腾后 ， 倒入压好的面条 ， 煮到7分熟 。(如果现做现吃的话 ， 就直接煮到全熟);
10.然后沥干水 ， 捞起来 ， 放到有风的地方吹凉 ， 或者直接过一遍凉水;
11.稍微晾凉一点后 ， 倒入麻油拌匀 ， 防止粘连 。这样碱面就做好了 。放凉了可以放到冰箱冷藏;
12.放进锅里煮熟 ， 面已经半熟了 ， 只需要稍微烫一下就可以了;
13.面捞起来 ， 放到碗里 ， 加入 ， 富清鲜辣味粉 ， 味精 ， 酱油 ， 醋;
14.加入萝卜丁 ， 淋入最重要的芝麻酱;
15.撒上葱花就可以了 。
家常热干面做法(二)
1、准备好热干面;
2、辣萝卜丁
3、油炸花生碎 。花生酱或花生碎 ， 是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料 。将花生米用少许植物油拌匀后 ， 放入微波炉中“叮”香 ， 摊凉后用擀面杖碾碎即成 ， 去花生衣或者不去都可以;
4、香葱 ， 将葱洗净控水 ， 切末备用;
5、辣萝卜、花生碎、葱末备好 ， 接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱 。
6、香油作坊的.芝麻酱与市售的芝麻酱一样 ， 拌面使用之前需要有个“澥”的工序 ， 即将其稀释 ， 准备好一杯温开水 ， 往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水 ， 顺着同一方向搅拌;
7、刚开始搅和的时候 ， 会发现越搅越稠黏 ， 待搅拌至感觉搅不动的时候 ， 继续添加一点温开水 ， 顺同一方向继续搅拌;
8、依此做法 ， 加水、搅匀、再加水 ， 再搅拌 ， 将芝麻酱稀释至用勺舀起 ， 滴落顺滑如缎状时即为调好 ， 加盐、一点点糖充分拌匀;
9、倒一点芝麻油入碗中 ， 与芝麻酱混合拌匀 ， 拌面的芝麻酱即完成;
10、将两味调料准备好 。混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀;准备好自制的红辣油;
11、准备工作到位 ， 可以开始煮面了;
12、将热腾腾出锅的面条盛入碗中 ， 浇淋上浓淡相宜的芝麻酱;