小贴士：
1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开 。全部加油我觉得腻 ， 全部用水又略清寡 ， 所以 ， 我比较两种都加 。调好后如果觉得颜色太浅 ， 加少许酱油调个色就是 。
2、如果是用生的`碱面来做热干面 ， 记住要提前把面煮至八成熟 ， 捞出拌上香油 ， 吹干抖散后再用 。
做法二
1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀
2. 入蒸锅大火蒸10分钟 。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉 。
3.榨菜 ， 酸豆角香葱切碎 。
4. 喜欢吃辣的 ， 可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱 。
5. 最后 ， 把芝麻酱 ， 用香油 ， 老抽 ， 生抽 ， 盐拌匀 。晾凉的面从新放入锅中 ， 煮大约1分钟 ， 熟了即可 ， 不要煮太软 。捞出后盛入碗中 ， 浇上拌好的酱汁 ， 撒上榨菜 ， 酸豆角和香葱 ， 趁热拌匀即可 。
做法三
材料：面条 辣萝卜香油 麻将酱油盐香菜
做法
1、先准备好碱水面条 。
2、将辣萝卜切成丁 。
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状 ， 再加入适量酱油、盐拌匀 。
4、面条抖散下入沸水锅中 ， 煮至八成熟时捞出沥干水份 。
5、将面条平摊在一个较大的平盘内 ， 淋上香油 ， 用电扇吹凉 ， 防止面条互相粘连 。
6、吃之前 ， 再将晾凉的面条在开水里快速烫一下 ， 沥干水后装入碗内 ， 将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上 ， 撒上香菜丁拌匀 。
热干面怎样做热干面的做法
配方：
面粉：5公斤
水：3公斤(25-32%)
增筋剂：25克(0.5%)
食用碱：50-75克(1-1.5%)
制作步骤：
1、按照配方比例分别称取面粉、增筋剂、碱和水 。
2、将增筋剂洒在面粉中 ， 搅拌均匀 ， 并加入碱水（碱融在水中） ， 搅成面絮 。
3、将面絮在面条机上压片、切条成型 ， 轧成直径3-4毫米的圆面条 。
4、把面条抖散下入沸水锅中 ， 煮至八成熟 ， 趁面还有点硬心 ， 快速捞出沥干晾凉 。
5、以食用油拌匀后摊开晾干 。
6、锅里放油 ， 将芝麻酱和老抽 ， 生抽 ， 盐倒入拌匀化开 ， 搅拌调匀 ， 捞起 。
7、将面放入置于滚水中烫半分钟至熟 。
8、捞起面条后加上所有酱料拌匀即可食用 。
9、至于配菜 ， 可按自己的口味添加 。譬如 ， 切成丁的辣萝卜、酸豆角、榨菜 ， 切成丝的青瓜 ， 最少不了的一定是葱花和香菜 。喜欢吃辣的 ， 也可以另外加辣椒油 。
热干面是什么？【热干面的做法】热干面是干的没有汤 ， 而且倒上芝麻酱后一点也不烫嘴 ， 冷的很快 。热干面只是一种面条热字 ， 在武汉这个城市也和 ， 北上广深这个这些城市一样 ， 都是一个节奏很快的城市 ， 上班族为了便捷快速的吃完早餐 ， 而发明出了热干面 ， 这一美食 ， 小编每天上班的时候都会选择吃一碗热干面 ， 因为快也好吃更饱肚子 。可能这就是因为方便 ， 快捷美味 ， 这等等一系列的标签给热干面增加了一些人气 ， 所以武汉人为什么这么热还会选择吃热干面 。
其实吃热干面也是有很多讲究的 ， 比如说去选择的武汉热干面的店铺 ， 有的厨子他不是很正宗 ， 做出的热干面的味道是很不尽人意的 ， 选择调味料的话更是要选择地地道道的热干面的一些配料 ， 调料的话尽量选择合适的一些调料 ， 配菜的话尽量选用纯天然的配菜 ， 其实热干面更多的是可以跟随个人的喜好添加一些自己喜欢的一些配料 ， 比如辣椒 ， 红油 ， 咸菜 ， 萝卜干酸豆角等 ， 可以选用 。
其实有的朋友也喜欢加香菜 ， 一起拌着吃 ， 其实热干面更重要的是还是芝麻酱 ， 也是热干面的灵魂 ， 芝麻酱全部糊在面上面 ， 有点类似于蚂蚁上树 ， 这个时候再吃 ， 香气扑鼻 ， 武汉人都知道吃热干面的时候一般会结合蛋酒 ， 或者是牛奶、豆浆等一起使用 ， 一边吃一边喝不亦乐乎 ， 因为热干面吃了过后 ， 嘴里总是觉得干干的 ， 而淡酒或者是其他饮品配合着一起吃就刚刚好 ， 就是因为这些吃法的一些讲究 ， 从而是热干面形成了自己的一个独特的口味 ， 从而在所有面条当中出呈现出一种独树一帜 ， 让人吃后回味无穷 ， 不过也有很多外来旅游的朋友表示 ， 热干面这个口味这个口感我接受不了