一、在家怎样做葡萄酒
文章插图
1.自酿葡萄酒 自酿葡萄酒的操作过程其实很简单 。首先是准备好酿酒用的容器,图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备,一定要使用这种专用的自酿葡萄酒设备才行 。
2.使用前清洗干净,凉干桶内的水分,备用 。图家庭专用自酿葡萄酒桶 将葡萄表面用清水冲洗干净(不要用任何洗涤剂),晾干,葡萄的表面不能有任何残留的水分 。
3. 将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中,葡萄破皮即可,也不要装的太满,8成满即可,(见图2)图将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中 。
4. 盖上水封盖,注入清水将桶的口部密封 。(见图3)图盖上水封盖,加水将水封口密封 。好了,操作结束,十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了(见图4) 。
5.这期间您可以随时从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的状态,实时监控酒的酿造程度 。图十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒,桶中下半部的液体就是葡萄酒 。
6. 最后发酵结束,将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中(见图5) 。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及其它的化学添加剂,一定要放冰箱的冷藏室中保存 。
7.图将酿好的酒装瓶 将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉,清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒 。除了葡萄,能酿酒的水果还有很多,从青梅到草莓、荔枝、菠萝,甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒 。
8. 自酿葡萄酒,每一粒葡萄都经过精心挑选,绝对不使用任何化学添加剂,是最安全、最健康的纯天然的健康饮料 。
9. 自酿葡萄酒的操作虽然简单,但是要酿出好的葡萄酒还应该不断学习、反复实践、总结和积累经验,为了能更好地掌握自酿葡萄酒的技术,您可以将酿酒过程拍成照片或视频发到hunterxu53@16邮箱中,我们会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题 。
二.如何在家做葡萄酒
1.材料:紫葡萄 白糖 纱布 器皿两个(玻璃坛或土坛子) 首先把葡萄洗干净,晾干(可以选择把葡萄里面的仔去掉也可以不去,葡萄多少以瓶的容器定,才开始学做,做5斤最好) 。
2. 取大口瓶一个,将洗干净的葡萄放入瓶内,用手把葡萄捏碎,越碎越好,这样出酒率高 。按每斤二两的比例放入白糖或冰糖,并用手搅拌均匀 。
3.(爱卫生点哟,要带上一次性的手套) 盖紧瓶盖,最好用塑料布蒙口、扎紧放在避光的地方,让它自然发酵(发酵很关键) 。
4. 约二十天或三十天后,看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄杂,就可用清洁纱布过滤,然后装入玻璃坛内 。就这么简单,红酒就成了,就可以慢慢的品了 。
5. 注意:发酵的时间是以温度的影响及瓶内酒色清浊浓度来决定的 。白糖的多少也是根据自己的喜好,加多减少都可 。
三.怎么做葡萄酒
1.家庭葡萄酒制作做方法●第一步:买葡萄选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧 。
2.这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低 。常见的葡萄、巨丰、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的 。
3.●第二步:洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄 。
4.●第三步:晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以加工了 。●第四步:选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康 。
5.●第五步:捏好葡萄放进容器双手洗净后,将葡萄捏碎到容器内,用手捏破葡萄,然后放入酒坛或那种用于泡药酒的酒瓶中 。
6.捏碎的葡萄装到容器的三分之二处即可 。因为葡萄还要发酵 。捏好葡萄后加冰糖,葡萄和糖的比例是10∶2-即10斤葡萄放2或3斤冰糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素) 。
7.葡萄在发酵过程 要经常将上边的葡萄按到酒液中,以便更好发酵 。●第六步:过滤和密封天热时,葡萄发酵时间需要5-20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间要短些 。
8.发酵好后将葡萄皮和籽过滤掉,〔用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮和下面的籽〕,然后密封 。大约一个月左右就可以直接喝葡萄酒了 。
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