如何调蟹黄包馅 _小知识

用料：黄螃蟹、盐、肉皮、净瘦肉末。肉皮洗干净，加水放葱、姜、八角、桂皮煮烂。约半小时后滤出杂质，汤汁和皮冷却后冰柜冷冻。剥好螃蟹肉。冷冻过的皮冻切小块，加入蟹肉、肉末、少许盐、料酒、老抽顺时针方向搅拌。面粉加温水搅拌均匀。揉成光滑面团盖保鲜膜醒十分钟。【如何调蟹黄包馅】

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用料：黄螃蟹5只、盐少许、肉皮300克、净瘦肉末250克。
1、肉皮洗干净，加水放葱、姜、八角、桂皮煮烂。

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2、约半小时后滤出杂质，汤汁和皮冷却后冰柜冷冻。

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3、剥好螃蟹肉。

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4、冷冻过的皮冻切小块，加入蟹肉、肉末、少许盐、料酒、老抽顺时针方向搅拌。

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5、面粉加温水搅拌均匀。

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6、揉成光滑面团盖保鲜膜醒十分钟。

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7、面团揉长条切小段，擀成面皮。

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8、加入馅料，封口。

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9、上蒸锅蒸七分钟关火即可。

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