中医讲究顺应天时,春天阳气生发,正是吃芽苗菜的季节,能顺应生发之气,还能清热、降春燥。小厨今天要给大家推荐的是不那么常见的花生芽,花生人人爱吃,发成芽后营养更是大大增加。咱们自己在家就能发,既享受了美味和健康,又增加了生活趣味!
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“长寿芽”,远胜过花生点击查看专家讲解△花生芽被誉为“长寿芽”,和花生相比,它既保留了花生润肺补血、健脾益气的功效,钙、铁、钾等微量元素也大大增加,营养更加丰富全面。同时,花生芽中还含有丰富的白藜芦醇,含量甚至高过葡萄酒,大家都知道白藜芦醇的抗氧化作用非常强,对抗衰老、护血管等都有帮助。
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更难得的是,花生芽还避免了吃花生带来的一些弊端。花生虽然也是长寿果,但它油脂含量较高,吃多了不好消化,容易滋腻碍胃,引起肠胃不适。同时也不利于控脂、控糖,还会助湿生热,所以只能少量食用。
而花生芽则没有这些问题,它是清补之品,去掉了花生的热性,补而不腻、补而不燥,更好消化吸收,尤其适合脾胃虚弱、虚不受补的人群,老人、儿童都可以食用。
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从口感上来说,它的芽比常见的黄豆芽、绿豆芽更脆,还有不同于花生的清香,味道也是非常不错的。在家自发花生芽花生芽虽好,但目前还是比较小众的,并不容易买到,价格也比较贵。大家不妨买点花生在家自己发芽,经济实惠又健康。
1、新鲜花生泡水10个小时,水要没过花生的三分之二,从泡过水的花生中,挑出瘪的和破损的扔掉。
2、沥水盆底铺一层厨房纸,倒入花生铺平,往沥水盆底下的盆中注水,水量不要没过花生。
3、花生上铺两层湿的屉布,隔一段时间给屉布喷点水,保持屉布湿润。
4、一般长到六七厘米左右时,剪掉根部就可以吃了,此时口感最好。
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注意事项:
1、一定要选颗粒饱满的新花生,最好的带壳的,这种花生出芽率高;皮已经发皱、黏在花生仁上的陈花生,很难出芽。
2、红皮花生补血作用更强,贫血、萎缩性胃炎患者更推荐选红皮花生,一般人群红、白花生都可以。
3、发好的花生芽一次吃不完,可以把根部剪掉,放在保鲜盒里,冷藏保存。
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巧吃花生芽,营养又美味花生芽不宜生吃,给大家推荐两个美味又健康的做法。花生芽爆三仁这道菜是北京中医药大学东方医院的韦云教授自创的,其中豌豆清肠泻热、通便,花生芽健脾补血,核桃仁补肾,虾仁补充优质蛋白,使整道菜营养更丰富,具有健脾补肾、益气养血的功效。
做法:
1、先将花生芽焯水,这样可以保留花生芽的脆性和清香味。
2、锅中烧油,先放入花生芽和虾仁,炒至断生后,再依次放入豌豆和核桃仁。
3、调入蚝油,加入少许清水,炒制5分钟,加少许盐,即可出锅。
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海鲜过敏人群可以不加虾仁,其他三样食材混合炒制同样很好吃。
长寿芽小酥肉
做法:
1、猪梅肉切条,加料酒、生抽、花椒面、红薯淀粉腌制上浆,然后下锅炸制,炸至金黄酥脆,捞出备用。
2、锅内少油,加入一颗八角,少许葱姜爆香,然后下入打匀的蛋液炒散。
3、鸡蛋炒至略带焦色,加入开水,同时下入炸好的小酥肉,小火慢炖25分钟。
4、酥肉烧制酥烂后,花生芽去掉花生衣,洗净下锅,烧制2分钟左右即可出锅。
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健脾补血的花生芽
既有花生的营养,又解决了花生的弊端
春天不妨自己在家发一些
升发阳气、补充营养
好处真的太多了
【 长寿菜|比花生强百倍,它才是顶级长寿菜!健脾补血、抗衰老,在家就能自己种】(养身厨房)
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