日本人珍贵的“长寿菜”，我国产量大却当杂草！医生：真的有营养。这种菜不知道你吃过没有，它是一种乡村相当常见的野菜，很少人会采来吃，甚至被当作杂草，它就是荠菜。荠菜在日本人眼里是种非常好的蔬菜，他们认为多吃荠菜有利于延年益寿，其实别看荠菜不起眼，荠菜真的是一种对身体很有益的野菜呢。偶尔吃一次感觉还是很不错的，今天小编就教2大家做一道荠菜蘑菇羹，做法简单，味道清香，口感润滑，吃起来非常不错，美味又营养，快来试试吧。
荠菜蘑菇羹
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By 眉记
配料：
蘑菇 ６朵、荠菜 １小把、精盐 １小勺、糖 １小勺、花生油 2大勺、淀粉 １大勺、水 适量
烹饪步骤：
1.荠菜洗净泥沙，切1CM左右的小段，也可以切末。
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2.蘑菇清洗干净切片，约3MM厚。
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3.淀粉加1大勺水调成水淀粉备用。
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4.炒锅烧热，放2大勺油。
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5.下荠菜和蘑菇翻炒，炒到荠菜变色加1小碗水煮开，加盐糖调味，水淀粉勾芡。
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6.出锅装盘。
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烹饪小贴士：
挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外，开花的荠菜就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，不好吃，只适合药用。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差。此外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。又粗又大的荠菜最好不要买，因为又粗又大的野菜一般紧挨农田，被喷洒上农药的可能性较大，而长势正常的荠菜一般距离农田较远，被喷洒上农药的可能性较小。
你自己采摘过荠菜吗？
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