雨水时节，天气变化不定，是全年寒潮过程出现最多的时节之一，忽冷忽热，乍暖还寒。饮食调养应侧重于调养脾胃和祛风除湿。
春季肝旺而脾弱，饮食上宜少酸多甜，可多食大枣、菠菜、荸荠、甘蔗、茼蒿、山药等。风多物燥的天气易使口舌干燥，宜食果蔬及汤粥，如枸杞粥、红枣粥、银耳粥等，调补脾胃亦可用白菊花、决明子、西洋参等。
山药鸡肉丸子汤
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生汆山药鸡肉丸，配上菠菜，撒上黑胡椒碎，减脂餐也可以吃得有滋有味。
1. 菠菜适量清洗干净，鸡胸肉一块，铁棍山药一根。
2. 鸡胸肉切块，山药去皮切段放进电动搅拌机中；加盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，鸡蛋一个蚝油1勺；搅拌成肉糜。
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3. 锅中放凉水，开最小火，用手虎口处挤出丸子，勺子协助放入锅中。
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4. 全部操作完成，水开后撇去浮沫。
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5. 另起锅放入清水，水开后放菠菜焯30秒。
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6. 菠菜放入丸子中，加盐，白胡椒粉，香油调味。
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7. 山药鸡肉丸制作完成。
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小窍门：
1.山药容易过敏，操作时记得带手套。
2.汆丸子需要凉水下锅（丸子不散）水开后撇去浮沫。
来源：美食天下
作者：阳春白雪小食光
责编：沙兰梅
编审：郑阳洋
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