自制低筋面粉窍门 _面粉

自做低筋面粉必须的原材料有：淀粉和非常容易购到的一般中筋面粉。商场里卖的面粉一般不容易标明是高筋面粉還是低筋面粉的，一般便是中筋面粉。）面粉的主要成分便是淀粉。淀粉中没有蛋白质
质，因此可以用混和淀粉的方式减少中筋面粉的蛋白质含量，做成低筋面粉。很像面粉，它是大家餐厅厨房中常见到的淀粉。（低筋面粉）和吐司面包面粉（高筋面粉）一样，大家看一下拿手捏淀粉会怎么样。拿手着手一把，捏住。

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抓一把淀粉，捏住松掉开后，淀粉也结团了，是否很像曲奇饼干面粉（低筋面粉）呢？淀粉比低筋面粉更非常容易结团，色调也比面粉更雪白。中筋面粉和淀粉的占比按4:1混和。假如要想100克的低筋面粉，大家把80克中筋面粉
和20克淀粉混和就可以了。好，抓一把试一下，结团了！低筋面粉配置取得成功！
低筋粉可以用面粉（千万别用那类叫"水饺粉"的，那类面粉面条许多的）和苞米淀粉4:1的占比调合假如想更低筋再天赋加点苞米淀粉还可以
我做松糕和小点心一直就那么弄的因为我很难买到全部商场都来到也没购到最终学得的如何自身配低筋粉鲜奶油大家都买晶钻的你那不清楚是否可以使购到
低筋粉是面粉中的一种。高筋面粉，低筋粉的归类与面粉中常含蛋白的是多少相关。高筋面粉蛋白质含量在10%之上，低筋粉蛋白6.5~8.5% 。挨近麦粒表皮的蛋白质含量比挨近中间的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用以生产制造高筋面粉；软塑玉米用以生产制造低筋粉。做海棉蛋糕采用低筋粉，制做植物油脂蛋糕则多采用中筋面粉，因低筋粉无筋力，做成的蛋糕尤其绵软，容积彭大，表层整平。植物油脂蛋糕自身构造比海棉蛋糕疏松，采用中筋面粉，使蛋糕的构造获得进一步加强。进而越来越更为密不可分而不疏松。水淀粉是粟粉或豆菱粉，一般是烧菜时挂芡用的。
中筋面粉--all purpose flour 一般小笼包、馍馍、水饺、摊煎饼全是它。一般食谱里不尤其标明哪些面粉的，全是这一。
高筋面粉--bread flour 用于制作面包
自发粉--self rising flour这一不是我很明确专业作哪些，依据包裝上的表明，说成连muffni蛋糕都能做，可是我是不容易用它做蛋糕的。我一般用于摊煎饼，比一般不醒面的面粉略微绵软一点。有一次用于做pizza ，沒有醒面的好，可是比一次发面失败的吃起來绵软一点。
低筋面粉--cake flour 用于做各种各样蛋糕、曲奇饼干、千层酥皮类小点心。西人商场放到baking的地区，是纸壳箱装的，那样1盒2磅， $3上下。我还在中国超市寻找中国台湾产的日正品低筋面粉， 1袋1斤， $0.99 。因此较为出来，包装袋装的略微划算一点。一般，假如做比较大的生日蛋糕，留念日蛋糕，我就用小盒子装的，平常做小甜点或是一般蛋糕就用包装袋装的。
蛋糕
蛋糕是一种历史悠久的西式糕点，一般是由电烤箱制做的，蛋糕是用生鸡蛋、白砂糖、小麦面粉为关键原材料。以牛乳、水果汁、婴儿奶粉、香料、食用油、水，黄奶油、发孝粉为辅材。历经拌和、调配、烤制后做成一种像海棉的小点心。蛋糕是一种面点，一般是甜的，典型性的蛋糕是以烤的方法制做出去。蛋糕的原材料关键包含了面粉、甜味素(一般是绵白糖)、粘合剂(一般是生鸡蛋，素食者能用面条和淀粉替代)、黄奶油（一般是黄奶油或人工合成黄奶油，低脂肪率的蛋糕会以浓缩汁替代），液體（牛乳，水或水果汁），香料和发酵饲料（比如酵母菌或是酵母粉）。
面粉
面粉是一种由玉米碾成的粉末状物，是最普遍的食品之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白、人体脂肪等，按蛋白质含量的是多少，能够分成高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦面粉）是中国北方绝大多数地域的正餐，可做成馍馍、小笼包、吐司面包等食材，用面粉做成的食材品种齐全，层出不穷，口味迥然不同。
低筋粉
【自制低筋面粉窍门】低筋面粉：又叫薄力粉， cakeflour ，蛋白质含量6.5-9.5% ，可以用依照质量比四份中筋面粉加一份苞米淀粉（其他淀粉还可以）混和配出。