自制蛋卷不够脆的原因 _蛋抽

鸡蛋卷是十分美味可口的一种特色美食，它吃起来口感比较好，而且它的营养元素也比较高，十分是自己在家里面做的鸡蛋卷，可以多添加一些生鸡蛋，但是也也是因为生鸡蛋添加太多的缘故，很有可能鸡蛋卷吃起来并并并不是十分的脆，此时就必须用烤箱多烤一段時间，那么本身做蛋卷不够脆的原因是什么呢?
准备充分原料：

文章插图
食用油80g、低筋粉100克、生鸡蛋4个、白糖80g、熟芝麻小量
作法：
1、食用油中添加白糖混和搅拌均匀;
2、往步骤1中，添加生鸡蛋，搅拌均匀;
3、往步骤2中添加盐和低筋粉慢慢地搅拌，翻拌称后，添加熟芝麻搅拌几下;
4、电饼铛开上下火，锅加温后拿一个勺子舀一勺面糊，用筷子从中间向四周缓缓的挤压加工至没面糊才行(速度要快);
【自制蛋卷不够脆的原因】5、盖上电饼铛三十秒左右，打开，翻过去再度烤三十秒左右关掉电源变压器;
6、拿1根实木筷子，从头开始慢慢地往里折成环状;
准备充分原料：植物黄油100克、红薯泥100克、低筋粉100克、白砂糖80克、生鸡蛋150克、牛奶35克
准备工作：地瓜削皮切成片煮开后，用滤网过一下筛后再运用
制作过程：
1.将低筋粉筛粉贮备用
2.地瓜削皮切成片后放入炒菜锅煮开，筛粉后放入盆中
3.随后将切成一小块的植物黄油也放入盆中
4.倒入白砂糖，用蛋抽将其翻拌
5.少食多餐的倒入打撒的鸡蛋液，完全翻拌后再倒进小量鸡蛋液
6.倒入牛奶后，用蛋抽翻拌
7.这时候将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋清粉，大约15秒就可以
8.最后将步骤一中筛粉的全麦面粉倒进
9.用刮刀完全翻拌，没有一切微小的细颗粒物时，静放三十分钟
10.将模具放进燃气灶上慢火加温后，用饭勺盛添加适量的面糊倒在模具上
11.立刻合上海外国语盖，一面烘烤大约15-20秒
12.打开后盖板后，用筷子从活泼开朗里将鸡蛋卷卷起来就可以