鲢鱼清炖美味又简单红烧罗非鱼怎么做好吃又简单 _怎么做好吃

一、糖醋罗非鱼的作法
1、鲢鱼去鳞、腮和内脏器官，洗干净后，用厨房纸或湿布吸走表面的水份，使炸时便于果断。
2、在鱼身上每过3厘米斜刀割一刀，切割成陡坡形，深至背脊骨，加少量食盐、米酒撒进鱼中稍腌一会儿。

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3、翻开切好的鱼片撒上干淀粉，一片必须匀称地泼到，拿手轻轻地拍牢，使鱼表面干躁，随后拿手着手鱼身抖一抖，使鱼片伸开，抖掉没拍牢的粉剂。
4、用碗放生抽，盐，白米醋，番茄沙司、白砂糖，淀粉水翻拌成芡汁。
5、锅加点油烧至八成热下鱼炸至表皮发硬，改成文火浸炸三分钟，再上旺火炸至橙黄色捞起来摆盘。
6、炒菜锅烧开，下少量油，放进姜片、葱段、大蒜炒成香气。
7、在添加青豌豆、绿红辣椒炒匀后，倒进调准的芡汁，迅速搅拌，最终再加一勺子油，在不断拌至芡起油沫、明亮，起锅淋在鱼上就可以。
二、红烧罗非鱼的作法
1、鲢鱼买回去之后里里外外清洗。
2、清洗之后打花刀，肉厚的地区划深一些，那样更强进味。
3、打好花刀之后抹上盐，空架摆好略沥干水分。
4、等鱼表面没那么多水之后抹上一层红薯粉。
5、炒锅烧开，倒进适当食用油，随后放进鱼煎到双面金黄色，在翻面的情况下假如感觉鱼還是巴住底锅就先别着急着翻面，那表明还没有煎好，煎好的鱼外边裹了一层金黄色的壳，能随便翻面，煮的情况下也不易碎。
6、炒菜锅加一小碗水，倒进适当米酒，一勺白砂糖，一勺生抽酱油，适当盐烧开，随后放进煎好的鱼盖上盖子低火煮约十分钟。
7、鱼煮的全过程要常常开启盖子，把料汁淋在鱼的身上，那样即使不翻面也可以进味了，鱼很大翻面得话非常容易碎。
8、料汁只剩一小碗上下的情况下把鱼盛出摆盘。
9、用芡粉把锅中剩下的料汁勾个薄芡。
10、最终把芡汁匀称的浇在鱼的身上，一道简易美味可口的红烧鱼块就完成了。
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