淮山|山药搭配它是一绝，男吃补肾、女吃补血！但这3类人千万别碰！南瓜|山药|铁棍山药|神农本草

俗话说：“五谷不收也无患，只要二亩山药蛋”。山药是老百姓餐桌上常见的食材，更是公认的秋冬滋补佳品，被誉为“神仙之食”、“平价人参”。山药到底有啥特别的，值得被如此推崇呢？
从头补到脚，秋补最该吃1、秋燥来袭，吃点山药润一润
入秋之后，天气干燥，容易伤害肺的津液，引起口干、唇干、干咳等秋燥症状。山药入肺经，是滋补肺阴的佳品，可以缓解肺部、口腔和喉咙的燥热。

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2、既补先天，又补后天
中医认为，山药“上能养肺、中能补脾、下能益肾”。肾为先天之本，脾胃为后天之本。山药既能补先天、又能补后天，可以说是非常罕见了。
3、补而不滞，不燥不腻
清代医学家张锡纯对山药推崇备至，他说山药“能补肺、补肾，兼补脾胃……在滋补药中诚为无上之品，特性甚和平，宜多服常服耳。” 秋补，讲究的是清补、平补。山药药性平和，又把全身上下补了个遍，秋补吃再合适不过了~

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怎么吃更养生呢？小编给大家介绍几种“黄金搭配”~山药搭一物，鲜香味美，补过人参
1、加鸽肉——清补润燥
俗话说“一鸽胜九鸡”。鸽子肉滋阴补虚、益气补血，和山药一起炖汤，就是秋天清补的绝佳食疗方。而且，鸽子肉还能清热解毒、生津止渴，很适合秋天润燥降火。
2、加排骨——男人补肾，女人补血
中医认为，山药炖排骨，可以滋肾益精、补气血。而从营养学角度说，排骨含铁量丰富、吸收率高，平时适当吃些，补血很给力~

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3、加芸豆——小孩、老人增强免疫力
芸豆的钾含量很高。平时适当补点钾，可以改善疲乏、食欲下降、体虚等问题，提高免疫力。所以，芸豆和山药一起煮汤，适合身体比较弱、容易生病的老人和小孩。
4、加南瓜——养胃法宝
富含果胶的南瓜、黏黏的山药，都有保护胃壁的作用。这两种“养胃高手”碰到一起，可以说是强强联合了。山药配南瓜，可炒、可蒸、可煮甜汤，煮粥的时候加一些也很不错~

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给大家推荐一个国医大师邓铁涛最爱的养生食谱——南瓜山药盅。
原料：南瓜一个，淮山30克（或可根据南瓜容量大小调整）。
做法：
①淮山煮熟碾成糊状，南瓜切掉顶部，放在碗中；
②将淮山糊放进南瓜内，隔水蒸30分钟，然后根据个人口味调味，咸、甜均可。
山药怎么选？怎样买到新鲜、口感好的山药呢？
小编给大家支几招：
①看横切面。肉质颜色雪白、有黏液，说明新鲜；如果黏液化成水、有硬心、肉色发红，就不要买。

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②看须根。同一品种的山药，须根越多越好，口感会更面，营养也更丰富。
③用手掂。大小相同的山药，较重的更好。
④看表皮。应选表皮无损伤的，表皮有斑点的可能感染过病害。
至于品种方面，选哪种山药更好？
《神农本草经》记载：“山药以河南怀庆者良。”这里指的就是怀山药。不论是做菜还是入药，怀山药都是更好的选择。其中，铁棍山药更是怀山药中的珍品，口感甜绵，肥厚多汁，药用价值高。

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山药虽好，但吃前必知3大禁忌！
1、山药没煮熟，不能吃
偶尔做菜的时候没把握好火候，菜有些夹生，有的人也就睁只眼闭只眼，将就吃了。但有些菜可不能这样吃，比如山药。没煮熟的山药，含有皂角素、植物碱等刺激性物质。你想想，给山药削皮时，手沾到了都会不舒服，更别说吃进肚了。只有彻底加热，才能保证这些物质完全被分解。要是没煮熟就吃，可能会引起过敏或者食物中毒症状。
Tips：削山药时，怎么避免手痒？
可以戴上手套，也可以把山药烫煮一下再削皮。

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如果不慎碰到粘液，导致皮肤发痒，可用肥皂清洗后，把手放在小火上烤一下，或者把手拿到太阳底下晒一晒。还可以用醋来止痒：把米醋均匀地抹在瘙痒的皮肤上（别漏了指甲缝）。抹醋后不久，手臂的瘙痒感就会渐渐消失。2、吃太多，很伤胃