炒制|韭菜苔炒小鱼干，美味可口，营养健康红曲粉|糯米粉

韭菜苔炒小鱼干，美味可口，营养健康
韭菜苔炒小鱼干这道美食大家都吃过吗？每当夏季的时候，家里的餐桌上经常会出现这道美食。韭菜苔鲜香美味搭配着小鱼干，口感会更加丰富，夏季的时候食用不仅可以提升食欲，还能够下饭解馋，十分适合夏季时候食欲不振的时候食用。

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经常食用韭菜苔可以促进身体健康，韭菜苔中含有大量的膳食纤维，这种膳食纤维可以通过纤维素进入体内，能够帮助身体中肠胃蠕动，也能够排除我们肠胃中的毒素和垃圾，可以帮助我们清洁肠道，韭菜苔还可以帮助我们保护心脑血管，而且还可以壮阳和补肾的功效。
小鱼干中营养价值比较高，含有丰富的微量元素个多种矿物质，可以补充身体需要的钙元素，可以增加骨骼发育和造血循环。适当吃一些小鱼干，可以降低血液中的胆固醇含量。
将韭菜苔和小鱼干煸炒一下，味道鲜香四溢的同时，搭配着一碗香喷喷的米饭，爽口下饭又有营养，大家可以尝试制作一下。很多新手小白制作美食的时候，都担心自己做不好，其实只要肯尝试，就能制作出美味可口的美食。

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【菜名】：韭菜苔炒小鱼干
【所需食材】：
韭菜苔150g、小鱼干50g、食用油10ml、食用盐6g、料酒10ml、生抽5ml、生姜1块。
【烹饪过程】：

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1、准备好韭菜苔、小鱼干、生姜，放置一旁备用即可。

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2、将韭菜苔清洗干净之后切成段，生姜切成片，备用即可。

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3、准备好的小鱼干放入水中冲洗一下，将小鱼干上面的脏东西清洗掉，再洗掉小鱼干上面的盐分。

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4、锅中倒入适量的食用油，油温升高之后，放入生姜块煸炒出香味，再将沥干水分之后的小鱼干放入锅中，大火煸炒至金黄。

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5、将小鱼干煸炒至金黄，在锅中加入一勺料酒，去掉小鱼干中的腥味。

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6、准备好的韭菜苔清洗一下，沥干水分之后将韭菜苔倒入锅中，大火煸炒一下即可。炒制锅中小鱼干和韭菜苔断生，不需要加入纯净水。

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7、在锅中加入适量的食用盐，煸炒均匀。

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8、在锅中加入一勺生抽，煸炒均匀。

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9、韭菜苔断生之后，在炒制2分钟左右即可大火收汁，盛出装盘食用即可。
【烹饪窍门】：
1、炒制小鱼干的时候，不小朋友都担心小鱼干会有点腥味，其实并不用担心，炒制的过程中加入适量的料酒去掉小鱼干的腥味就可以了。
2、炒制的时间不宜太长，韭菜苔断生就可以盛出来了，如果炒制时间太长很容易导致韭菜苔发软，影响口感和味道。
【 炒制|韭菜苔炒小鱼干，美味可口，营养健康】3、挑选韭菜苔的时候，要看看韭菜苔的新鲜程度，韭菜苔比较新鲜炒制出来的口感会更加丰富，如果韭菜苔比较老，炒制出来的韭菜苔口感会不佳。