谷雨是二十四节气中属于春季的最后一个节气。谷雨即“雨生百谷”之意，这个时期的降雨量明显增多，田间的秧苗、作物都需要雨水的灌溉。降雨增多，空气湿度也会加大，容易引发神经痛等疾病，饮食上应减少高脂肪，高热量的食物摄入。

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谷雨前后，要注意平复肝火，保护脾胃，清热祛湿，多吃下面这些食物，能对身体有一定的好处。
一，菠菜
春天的菠菜最是鲜嫩爽口，菠菜素来有“营养模范生”的称号，含有多种维生素。中医认为菠菜有养血止血，敛阴润燥等功效。食用菠菜可以养肝，降血压，助消化，缓解头晕目眩。

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推荐食谱：
1 . 菠菜炒鸡蛋

• 将菠菜去根，清洗干净泥沙，晾干水分
• 鸡蛋两个用筷子打散在碗中
• 热锅下油，油热后下鸡蛋划散煎熟
• 倒入菠菜和蒜末翻炒均匀，加盐调味即可

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2 . 菠菜猪肝汤

• 猪肝切薄片后用清水浸泡十五分钟，泡出血水后再冲洗几遍，把血水冲干净可以减少腥味
• 洗净的猪肝，加姜丝，少许料酒，盐，胡椒粉，生粉，搅拌均匀腌制15分钟
• 锅中烧水，加姜片煮开后，倒入腌制过的猪肝，烫熟后下菠菜，加盐，胡椒粉和鸡精调味即可

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二，莴笋
莴笋是四月的时令蔬菜，春天多吃莴笋可以消肿利尿，有利于心血管健康，促进食欲，有利于抵御风湿性疾病和痛风。

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推荐食谱：
1 . 莴笋炒肉丝

• 猪里脊肉切细丝，加盐，胡椒粉，生抽搅拌均匀腌制一会儿
• 莴笋削皮切片薄片或者切丝
• 热锅下油，油热后下猪肉炒熟，炒香后倒入蒜末和莴笋，继续翻炒
• 炒熟后加盐，鸡精条

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2 . 凉拌莴笋

• 莴笋削皮后切成细丝，胡萝卜也切成细丝
• 将切好的丝加一勺盐，拌匀腌制
• 腌制一会儿后会出来很多水分，把水分控出来
• 莴笋和胡萝卜丝加生抽，香醋，香油，蚝油，蒜末和小米椒搅拌均匀即可

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三，韭菜
春天韭菜鲜嫩，味道好，春天多吃韭菜可以养肝明目，润肠通便，消炎杀菌，还能降低血脂。

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推荐食谱：
1 . 韭菜炒鸡蛋

• 韭菜洗净后切成小长段，鸡蛋打散放入碗中备用
• 热锅下油，油热后下韭菜炒香，炒香后倒入鸡蛋，翻炒均匀
• 加盐，生抽，花椒粉，胡椒粉等翻拌均匀即可

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2 . 韭菜炒河虾

• 河虾洗净晾干水分，韭菜洗净后切长段
• 热锅下油，下姜蒜小米椒爆香，倒入河虾翻炒
• 炒至变色后倒入韭菜，加盐，生抽，蚝油，鸡精，胡椒粉翻炒均匀

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四，豆芽
俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，春天食用嫩芽不仅是应季而食，对身体还有很多好处。中医认为，豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经，常吃豆芽可以清热利湿，健脾疏肝，清热通便。

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推荐食谱：
1 . 韭菜炒豆芽

• 将豆芽和韭菜洗净备用，韭菜切长段
• 热锅下油，下蒜片爆香，倒入韭菜和豆芽一起翻炒
• 炒熟后加盐，鸡精调味，最后加一点红椒点缀即可

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2 . 豆芽海藻豆腐汤

• 豆芽洗净备用，海藻用水泡发
• 热锅下少许油，下豆芽翻炒
• 炒香后倒入清水煮开，下海藻和豆腐继续煮
• 最后加盐，胡椒粉，鸡精调味，出锅撒上葱花

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五，芹菜
春天多吃芹菜，可以清热利湿，平肝健胃，孩子多吃芹菜，还能促进骨骼发育，补充维生素C，增强抵抗力。芹菜叶子对预防高血压和动脉硬化等都有辅助作用。

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