春分节气，不吃肉也要吃这菜，做成早餐饼，营养解馋，孩子不挑食高薪|食物|皮肤|聪明女人|才好

春分是阳气生发、万物复苏的时节，很多植物都在悄悄地生根发芽，这个季节的蔬菜，是一年之中独有的美味。今天我就推荐一种无公害、无污染的蔬菜：红薯叶，它一般在三四月份的时候，特别多，而且又很便宜，3块钱就能买到一大把。红薯叶在以前农村的时候应该是没有人会食用的，都是用来喂猪。殊不知红薯叶的营养价值比红薯的还要高，也是其他蔬菜没办法比拟的，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，经常食用红薯叶有预防便秘、保护视力的作用，随着人们生活水平的提高，人们对于健康饮食的追求也越来越高，这种餐桌上的时令宝贝，也就越来越受到人们的喜爱，大家遇到这菜千万别错过了哦。

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说到红薯叶的做法，一般人都会想到用红薯叶炒着吃，当然我家也不例外，但经常这样吃，孩子会觉得腻的，不如将红薯叶换一种吃法，推荐这道以红薯叶为主料的营养早餐——红薯叶鸡蛋饼，一顿营养又健康的早餐，对于一个人来说是非常重要的。而用红薯叶做成早餐饼，简单快捷又方便，十分钟就能做好，一出锅，那鲜香浓郁的味道四溢飘散，轻易便可俘虏你的味蕾，就算是最挑食的小孩，一次也能够吃上三大块，再搭配上一碗白粥或一杯豆浆，绝对是美滋滋的。快随我一起来试试做吧！

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红薯叶蛋饼
【材料】：红薯叶适量、面粉 80克、清水 60克、鸡蛋 4个、五香粉 1茶匙、盐半茶匙、油适量
【做法】：1、红薯叶子洗净择好。由于主要用到叶子部分，所以杆子和茎基本就扔掉不用了，也可以留下来炒菜吃。锅里的水烧开，把红薯叶子扔进去焯2分钟左右捞出，过冷水沥干。

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2、红薯叶降温后，挤干水分，把菜叶切碎；

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3、准备面糊部分，把鸡蛋敲到碗里打散，倒入面粉和水，不断搅拌至无颗粒的面糊，面糊不用特别稀，面粉要少量多次加入，边加边搅拌看看浓稠度，调成可以流动的面糊状就可以了，如果还有白色干面粉，可以再加入一点点水；

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4、放入切碎的红薯叶，放入五香粉和盐搅拌均匀；

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5、平底锅抹油，倒入适量的面糊，然后转小火，小心要把蔬菜铺得均匀一些，等煎得定了型就翻面，反面稍微再煎一会儿就可以出锅啦

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6、煎好的红薯叶鸡蛋饼切成小块，即可开吃。
【春分节气，不吃肉也要吃这菜，做成早餐饼，营养解馋，孩子不挑食】
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一份健康美味低脂的红薯叶鸡蛋饼就做好啦，咬一口下去是满满的新鲜绿蔬哦。

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【小提示】：
1、锅热后一定记得转小火煎哦，大火的话容易底面焦掉而里面夹生，加盖焖会熟得更快。
2、这个饼喜欢咸口的可以用生抽和陈醋香油调个酱汁沾着吃，喜欢甜的在搅拌面糊的时候换入白糖即可。