春分时节，7种蔬菜要常吃，鲜嫩营养，清淡低脂，只需要简单烹调抵抗力|女性|润肤|抗衰|食物

春分时节，天气逐渐变暖，阳气上升，再加上春天气候干燥，不仅人体水分容易通过运动出汗、呼吸等形式大量丢失，而且人也非常容易烦躁，容易上火。在饮食上，尽量少吃大鱼大肉等大补的食物，多吃些清淡的新鲜蔬菜、水果，不仅水嫩多汁，而且营养高、低脂、低热量，不仅补充了人体所需的维生素和矿物质，还有助于解春燥防春困，关键是制作方便，只需要简单烹调即可。下面，我就介绍几款适宜在春分时节多吃的蔬菜。
一、韭菜炒绿豆芽：绿豆芽含中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素等成分，吃起来鲜嫩多汁。“春吃芽”，绿豆芽当仁不让，与“春食则香”的韭菜搭配，色香味俱全，清爽美味又刮油。
原料与配料：韭菜1把，绿豆芽1盘，花椒、葱末、蒜末、食用油、生抽、醋、食盐适量
制作方法：
步骤1：将韭菜择好洗干净、控干水分后切成段，绿豆芽也洗净并控干水分备用。
步骤2：火上坐锅，锅热倒油，下入10几粒花椒粒，等花椒炸出香味且颜色变深后，捞出不要入；再下入葱末、蒜末煸香。
步骤3：下入绿豆芽，大火快速翻炒均匀后，倒入少许生抽，醋，再次翻炒均匀。
步骤4：下入韭菜段，快速翻炒均匀后，关火，再加入少量食盐，搅拌均匀后，装盘即可。

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二、蒜蓉清炒蒿子杆：蒿子杆含有矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素C、胆碱、氨基酸等等。吃起来清香、鲜嫩可口。
原料与配料：蒿子杆1把，蒜末、生抽、食盐适量
制作方法：
步骤1：将蒿子杆摘去黄叶、烂叶，再将杆底部因采摘而变色的部分用剪子剪去，然后洗净控水，切成小段。
步骤2：火上坐锅，锅热倒油，油热后先下入蒜末，用铲子搅拌均匀、炒香。
步骤3：等蒜末微微变黄后，下入蒿子杆，用铲子迅速搅拌均匀。
步骤4：淋入一点生抽，搅拌均匀后，先关火，再加入少许食盐，搅拌均匀后出锅装盘即可。

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三、鸭血炒菠菜：菠菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。与含铁量较高的鸭血搭配，一红一绿，鲜嫩又营养。
原料与配料：菠菜一把，鸭血一盒，葱末、姜末、蒜末，食用油、料酒、生抽、食盐适量
制作方法：
步骤1：将菠菜择好洗净，鸭血切小方块备用。
步骤2：火上坐锅，加入清水，水开后加入一点食盐，再下入菠菜，焯水1分钟后捞出来过凉水、再挤干水分切成段。
步骤3：再在开水中倒入少许料酒，把鸭血块焯水去腥，顺便把鸭血里面的脏东西焯出来，直到鸭血颜色变深后捞出备用。
步骤4：火上坐炒锅，锅热倒油，油热后下葱末、姜末、蒜末，用铲子煸出香味后下入鸭血块，接着煸炒，煸到表面变颜色，少加一点清水，再加入少量的生抽，盖锅盖焖一分钟。
步骤5：下入焯好的菠菜段，翻炒至快熟时加入适量的盐，再煸炒均匀，就可以关火出锅装盘了。

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四、清炒西葫芦丝西葫芦含有较多维生素C、胡萝卜素、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。另外，西葫芦还含有大量的纤维素、热量低、脂肪含量低得可以忽略不计，吃起来鲜嫩多汁、饱腹感强。
原料与配料：西葫芦1个，葱末、蒜末、食用油、生抽、白糖、食盐适量
制作方法：
步骤1：将西葫芦用小牙刷上下刷洗干净，再去掉头尾后，放在案板上，一切为二段，然后取一小段，用刀先切成薄片，再切成细丝；用同样方法将另一小段也切成细丝。
步骤2：火上坐炒锅，锅热后加入适量食用油，油热后下入葱末和蒜末。炒出葱蒜的香味后，下入西葫芦丝，用铲子继续翻炒。
步骤3：待西葫芦有些发软时，倒入适量的生抽、白糖和食盐，继续翻炒均匀后，即可关火出锅装盘。

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