即可|雨水节气天暖潮湿伤“脾气”，重庆小伙伴们快把这些健脾美食吃起来来源：上游新闻-重庆晨报202

来源：上游新闻-重庆晨报
2021年2月18日，二十四节气之第二节气——雨水。
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雨水节气的到来，预示着天气将逐渐变暖。气温虽有所回升，但还是会夹杂着寒气，形成了天暖潮湿的气候。因此，此时我们应该健脾祛湿、养护脾气、清理湿邪，从而达到健脾的目的。五行中肝属木，味为酸，脾属土，味为甘，木克土。所以，春季饮食应少吃酸味，多吃甘味，以养脾脏之气，比如薏仁、红枣、山药等。
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加之在春节期间，大家的餐桌上山珍海味，肴馔丰盛，难免有吃腻了的怅惆。所以，重庆的小伙伴们，不防试试以下这些简素的家常美味，解腻、健脾、开胃、祛湿。
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葱油拌面
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葱，分两种，一种是京葱，粗壮饱满，可以储存，因其味道呛口，涩香带甜又包含水分，是各种菜肴不可或缺的佐料。另一种是又嫩又鲜的小青葱，因为刚刚被从泥土拔出来被远送到菜市场，直至餐桌上都还保持着油绿鲜翠的颜值，所以它还被称为香葱。
香葱的颜值高，可烧，可烹，也可做菜品装饰。葱油拌面选取的即是香葱。别看香葱小小的一根，却能刺激人体消化液的分泌，可以健脾开胃，增强食欲，有促进消化的功效。
首先，将香葱洗净，切段，然后锅中放油少许把葱放入，炸出香味四溢的葱油。用筷子把炸枯的葱叶取出，葱油在锅中备用。
再者，煮拉面的同时，调制酱汁。两勺生抽、一勺蚝油、两勺白糖、少许鸡粉，在碗里调和匀，然后放入葱油中烹炒至冒泡。
最后把煮好的面捞出放入碗中，将烧好的酱汁淋入拌均，散上芝麻和生香葱碎儿，即成为了一碗颜值和味道颇高的葱油拌面。
薏仁桂圆羹
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这道羹有滋养脾胃、治湿祛邪的功效，其中的桂圆益气补血、抗菌抗衰老，红豆和薏仁有利于消除身上的浮肿。
熬羹的食材多，但不复杂，干桂圆肉20颗、薏仁40克、红豆30克、莲子25克、花生20克、银耳10克、新鲜百合15克、冰糖100克、清水2000毫升。
将干桂圆、薏仁、红豆、莲子、花生、银耳在水中泡发4小时，一起入水熬一个小时，最后加入冰糖和新鲜百合即可稍熬片刻即可。
羊肚菌牛腩粥
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粥是容易消化的膳食，能起到养胃健脾的作用。这款粥的主角之一羊肚菌，因含有多糖成分，具有抑制肿瘤、抗菌、抗病毒、增强免疫力的保健功效。
准备好羊肚菌50颗、牛腩200克、大米150克、糯米30克、清水2000毫升、枸杞3克、姜丝20克、盐和胡椒粉3克，葱丝适量。
先将牛腩洗净切块焯水待用，大米和糯米一起加水泡发4小时。接着将泡好的米和牛腩、羊肚菌、姜丝放入锅中，加入清水熬半个小时。最后加入枸杞、盐、胡椒粉、葱丝即可秒熬片刻即可。
砂仁鲫鱼汤
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在重庆，很多人喜欢把鲫鱼烹制成红烧鲫鱼、豆瓣鲫鱼、干烧鲫鱼、泡椒鲫鱼等跟辣椒不离不弃的菜肴，但若想起到醒脾开胃利湿的功效，当数这道砂仁鲫鱼汤。
这道汤做法简单，先将150克鲜鲫鱼刮去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净。接着将3克砂仁放入鱼腹中，然后与6克陈皮共同放入砂锅内，加适量水，用大火烧开，放入生姜、葱、盐，煮至汤浓味香即可。
玫瑰花糕
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玫瑰的香味一直受人喜爱，这款糕点吃起来不但香甜可口，还有疏肝理气、健脾暖胃的功效。
首先准备糯米粉1500克、黏米粉3500克、核桃仁250克、大枣500克、白糖300克、玫瑰花60克。
将大枣、核桃仁洗净，切成小丁备用。把糯米粉、黏米粉放在盆内，加适量水，放入白糖、大枣、核桃仁、玫瑰花，用500毫升水拌匀，揉成面团，做成糕状。最后将糕上笼蒸约25分钟即成。