红烧鱼|鲜嫩多汁的红烧鱼只需注意这一步，做出来比饭店里的都好吃烹饪|红烧鱼|多汁

大家好，这里是【美味厨娘宝宝】，宝宝每天都会给大家分享一道或者多道美食，感谢大家的观看与支持。今天宝宝给大家分享的是鲜嫩多汁又营养美味的【红烧鱼】的做法。

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鱼的做法很多，但是怎么样做出来好吃却是一门功课。常见的鱼的做法是红烧鱼，那我今天就给大家详细地介绍一下红烧鱼的做法，这样做出来的红烧鱼保证家人们都爱吃。

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一、红烧鱼
1.准备食材：一条鲫鱼、葱、姜、蒜、料酒、小米辣和豆瓣酱。

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2.准备一条鲫鱼清洗干净，然后在两面都划上几刀备用。
（清洗鲫鱼的时候尤其要把里面的黑膜清洗干净，因为鱼里面的黑膜是腥味最大的。）

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3.把准备好的鱼放入碗中，然后加入3勺料酒和一勺盐用手揉搓均匀，然后在鱼肚里放入两片姜片去腥，最后在鱼表面放几片姜片腌制10分钟备用。
（加入料酒和盐后要用手多揉搓一会，揉搓均匀，使其更入味。）

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4.起锅烧油，油热把腌好的鲫鱼放入锅中用中火煎，煎至两面金黄捞出备用。
（煎鱼的时候一定不要刚下锅就翻面，那样鱼容易碎，要等到鱼煎到定型后才可以翻面，还有不要勤翻面，翻的次数过多也容易把鱼翻碎。）

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5.起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后加入一大勺豆瓣酱翻炒均匀，然后加入2勺生抽、2勺料酒和1碗清水翻拌均匀，然后把炒好的鲫鱼放入锅中煮10分钟备用。
（水不要加得过多，加一小碗即可。鱼放入锅中后不需要翻拌，防止翻碎。但是要注意小心粘锅，可以轻轻拿铲子铲一下锅底。）

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6.鲫鱼煮好出锅前淋入淀粉水勾芡，再加入少量盐和半勺鸡精调味，最后撒上小米辣和葱花点缀出锅即可。
（加淀粉水之前可以先把鱼捞出放入盘中，然后再在汤汁中加入淀粉水搅拌均匀，等汤汁做好后再把汤汁淋入盘中即可。）

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7.红烧鱼就做好啦！
（这样做出来的红烧鱼鲜嫩多汁又美味。）

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二、厨房小贴士
1.红烧鱼也可以剁成块做，但是剁成块做的时候需要把里面腌制的葱和姜片挑出去，然后再撒上干淀粉翻拌均匀，然后再油温五层热放入锅中用中火炸。分页标题

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2.红烧鱼的汤汁一定要用淀粉水进行勾芡才可以做出其感觉。
3.清洗鱼的时候最后要用流水清洗一遍，这样清洗的鱼才更干净。

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4.做红烧鱼一定要先用料酒和姜片腌制去腥，有的人把鱼清洗好直接就开始炸，这样做出来的鱼，鱼腥味很重，而且做出来的鱼不入味，吃起来口感很差。

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【红烧鱼|鲜嫩多汁的红烧鱼只需注意这一步，做出来比饭店里的都好吃】今天的鲜嫩多汁，营养美味的红烧鱼的做法分享就到此结束啦，感谢大家的观看与支持。你学会了吗？欢迎一起来讨论哦！有喜欢的家人们，可以点赞，关注加分享哦！再次感谢大家的观看和支持，我是美味厨娘宝宝。后期还有更多的美食分享，最后祝愿大家每天都有美好的一天！