金针菇|每日一膳|酸辣开胃肉质鲜嫩的酸汤鲈鱼，还是温中补气的佳品鲈鱼|加入|养生|

饮食小知识：冬季吃菌（下）
进入冬季，人们的食量明显增大，但由于新鲜蔬菜的缺乏，特别是绿叶菜的减少，因此食用菌类蔬菜便成为冬季养生的首选食品。下面介绍几种常见菌类食品的养生效果。
金针菇，具有补肝、益肠胃的功效。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病有较好的辅助作用。金针菇还是高钾低钠食品，可辅助防治高血压，对老年人也有所裨益。
今日推荐——酸汤鲈鱼

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材料：
鲈鱼1条，柠檬半个，番茄2个，鲜冬菇100克，金针菇100克，葱花少许，白砂糖、胡椒粉、花生油、食盐、料酒适量。
做法：
（1）鲈鱼洗净起骨，剩下的鱼肉切片，用胡椒粉、花生油、食盐、柠檬汁、料酒等腌制鱼肉片。
（2）柠檬切片，番茄洗净切块，鲜冬菇洗净切丝，金针菇洗净。
（3）热油起锅，下鲈鱼骨煎香，然后加入适量清水和柠檬片熬汤。
（4）另起一锅，炒番茄、鲜冬菇和金针菇。鱼骨汤大火水开后，加入刚刚炒好的配料，并加入少量白砂糖调味。
（5）小火再滚约20分钟，加入食盐，撒上少许葱花即可。

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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
鲈鱼骨少肉质鲜嫩，富含优质蛋白和多种维生素，是温中补气的佳品，特别适合脾胃虚弱的人士食用。这是一款酸辣开胃的菜肴。如果喜欢吃辣的朋友也可以加入小米椒、野山椒之类的，会更惹味。
本期值班医师：

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原嘉民，主治医师，医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。
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【采访人员】严慧芳