生命时报|45岁以上中年人口味最重！6种病就是这样吃出来的

夏天撸串、冬天火锅，重口味的食物能给味蕾带来更多刺激，咸、辣、麻、油……让人欲罢不能。
享受美味的同时，重口味正在悄悄瓦解你的健康。

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《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）结合研究采访专家，告诉你哪个年龄的人口味最重，解读重口味是如何摧毁身体的。
撰文专家
中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽
上海华东医院主任营养师陈霞飞
45岁以上中年人口味最重
【生命时报|45岁以上中年人口味最重！6种病就是这样吃出来的】2019年末，中国疾病预防控制中心营养与健康所发表的研究结果显示：我国居民的口味较之前有所变清淡，但总体仍然较“重” ，并且男性吃的盐高于女性，农村高于城市，北方高于南方。
数据显示， 2015年国人平均膳食钠摄入量为3960毫克/天，而世界卫生组织钠的建议摄入量为每天不超过2000毫克。
同时，研究还发现不同年龄人群的口味差异：
中年人口味最重主要有以下几个原因：
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身体机能开始退化
随着年龄增长，人的味觉和嗅觉会发生变化。尤其是味觉会日益变得迟钝，过去认为很辣、很咸的食物如今也能接受。
相关研究表明，年过五十后，人们舌头上的味蕾开始减少，对咸味、甜味的敏感度降低，做菜时会放更多盐和糖。
同时，随着时间推移，中老年人鼻子神经末梢的“传感器”受到磨损，即使暴露于强烈的化学烟雾、香水等环境中，嗅觉也远不如年轻时敏感。因此，为了追求食物的香味，往往会添加更多的调味料。
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在外就餐机会多
忙碌是很多中年人的生活常态。工作加班加点，家里上有老下有小，吃饭很难做到精心搭配。叫外卖、下馆子也成为简化就餐流程的选择。

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为了刺激顾客的食欲，吸引回头客，不少餐厅会在食物中加入大量的油、盐或糖以及各类调味品，这样的“重口味”会使食客在不知不觉中摄入了过多的钠，并逐渐养成了重口味的习惯。
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不太重视健康
对中年人来说，重大疾病貌似离自己还比较远。一些人认为，即使有一些不健康的生活方式，日常饮食经常高油、高盐、高糖，或者习惯大吃大喝，但看起来好像对身体“没什么影响” 。
即便已经有了“三高” ，但也不痛不痒， “都是慢病，不要紧” 。殊不知，正是这些小小“蚁穴” ，最终击溃了健康的堤坝。另外，还有一些中年人，背负着教育子女、赡养父母和事业发展的重任，还“顾不上”关注自己的健康。
口味重带来一身病
上述研究显示：我们摄入的钠八成来自调味品，其中，烹调盐是主力，占63.6%；第二位是酱油，占10.4%；烹调食物（11.9%）和加工食品（8.7%）比重也很大。
“重口味、轻营养”的饮食方式，使越来越多的中国人陷入“生活方式病”：热量过剩、营养不足。过咸、过辣、油腻的重口味，会给身体带来几十种疾病。
高血压
盐摄入过多最直接的结果就是引起高血压。由于人的体液渗透压是恒定的，因此，每摄入1克食盐，就需要多出111克水与之配比，形成“生理盐水”的渗透压，储存在组织中。这会导致血管中的水分增加，血管壁所受压力随之增大，诱发高血压。
我国居民饮食方式和西方差别很大，主要表现为高盐和低钾，特别是北方人、老年人饮食中含盐量高，盐负荷高，高血压发生率也随之升高，而且多是容量性高血压，低肾素水平的高血压。分页标题
心脏病
美国心脏协会（AHA）在2013年“流行病与防治暨营养、体育活动与新陈代谢科学大会”上指出， 2010年全球有2300万例心脏病、中风和其他心脑血管相关疾病致死案例，可能与钠盐的过量摄入有关，占死于此类疾病案例的15% 。
在与过度摄入钠盐相关的心血管病死亡案例中，约100万人是69岁之前死亡的，占案例总数的40% 。
肝肾疾病
血压高，肝肾血流量少，使得肝肾承受的代谢压力增大，损害其正常功能。
胃病
腌菜中所含亚硝酸盐在胃酸和细菌作用下会转变为亚硝胺，易致胃癌。

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骨质疏松
人体每排泄1克钠，会耗损约26毫克钙，因此吃盐多还容易导致骨质疏松。
此外，爱吃辣也是重口味的体现。一般厨师做菜“逢辣必咸” ，为了中和干巴巴的辣味，需要增加用盐量，给身体带来双重危害。
不仅如此，口味过重带来的健康问题，还可能影响妊娠期、哺乳期的母亲和胎儿，把一些疾病传给下一代；更有研究显示，人的口味也是会“遗传的” ，父母口味过重，孩子也不能免受其害。
在家vs在外，如何戒掉“重口味”
为了避免让重口味伤害身体，日常生活中，可以通过以下方法，减少盐摄入。
在家烹饪时
烹饪时，出锅前再放盐，可增加咸味感但不增加盐用量。
利用酸、甜、辣、麻等其他佐料调味；或者用胡椒、大料、花椒、咖喱、辣椒、蘑菇、陈皮、桂皮等代替盐。
减少使用含盐量高的调料，比如酱油、黄豆酱、辣酱等。
使用控盐勺，或者一个啤酒瓶盖去掉胶垫，装满盐正好是6克的量。
尽量少吃或不吃含盐量多的食品，如咸肉、腊肉、咸鱼、咸菜和罐头等传统腌制品。
如果选择预包装食品，也要注意查看食品标签中的营养成分表，了解钠含量。
在外就餐时
告知服务人员少加盐。点餐时，可避免高盐类菜品，如干锅类、盐焗类、鱼香类菜肴。
尽量选择一些清淡的菜肴，比如使用清蒸、凉拌、白灼、烘烤、清炖等做法的菜品。实在无法避免，不妨准备一杯白开水，将重口味菜肴涮一下再吃。 ▲
本期编辑：张宇
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