烹饪|泡芙明虾酸甜汁、素脆鳝、蜂窝牛肉 |

【泡芙明虾酸甜汁】

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食材&配料：
凤尾虾4只、水500克、盐10克、鸡蛋8个、黄油200克、蛋糕粉300克、黑芝麻20克、腰果碎50克、苦瓜50克、节瓜50克、迷你萝卜25克、菠萝50克、苹果25克、甜蜜豆50克、小青柠1个、发菜20克、米醋100克、石榴汁50克、糖35克、盐3克、鸡精2克、葱油
做法：
泡芙酱：水、黄油、盐烧开倒入蛋糕粉、鸡蛋搅拌均匀放入冰箱冷藏半个小时凤尾虾开背去沙肠入底味后上浆，把泡芙酱用裱花袋挤入凤尾虾的开背处，撒上黑芝麻、腰果碎，入油锅炸成金黄色、酸甜汁：热锅放入菠萝、苹果、糖、米醋、石榴汁浓缩到有些粘度，加盐、鸡精再过滤即可苦瓜、节瓜切成长条薄片状焯水捞起，放入盐、鸡精、葱油拌匀入味，再卷成小卷发菜用热水泡发后倒出吸干水分放入油锅中炸酥，装盘即可

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【素脆鳝】

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食材&配料：
干香菇6个、姜丝5克、鸡蛋清1只、生粉50克、白糖80克、生抽20克、醋80克、海鲜酱5克、叉烧酱5克、红小米椒1根、熟芝麻5克
做法：
干香菇泡水上蒸笼蒸熟，将香菇剪成丝控干水分加鸡蛋抓匀拍生粉，下入油锅中炸酥脆小米椒切圈和所有的调料兑成调味汁，小火熬制浓稠下入炸好的脆鳝撒少许的熟芝麻晾凉，撒炸好的姜丝即可

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【烹饪|泡芙明虾酸甜汁、素脆鳝、蜂窝牛肉】
【蜂窝牛肉】

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食材&配料：
牛肉200克、蛋清5个、青豆泥2克、薄荷叶2片、白糖5克、白醋6克、番茄酱8克、盐、蒜泥、生粉
做法：
牛肉切丁，将蛋清顺时针打至糊状，加入生粉、泡打粉备用锅中烧油至3成热，将牛肉挂糊挤成球状，炸至金黄色捞出装盘锅中打荔枝味芡汁浇汁，用薄荷叶装盘走菜即可

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#牛肉#泡芙#凤尾虾收藏
【素脆鳝】
食材&配料：
干香菇6个、姜丝5克、鸡蛋清1只、生粉50克、白糖80克、生抽20克、醋80克、海鲜酱5克、叉烧酱5克、红小米椒1根、熟芝麻5克
做法：
干香菇泡水上蒸笼蒸熟，将香菇剪成丝控干水分加鸡蛋抓匀拍生粉，下入油锅中炸酥脆小米椒切圈和所有的调料兑成调味汁，小火熬制浓稠下入炸好的脆鳝撒少许的熟芝麻晾凉，撒炸好的姜丝即可
【蜂窝牛肉】
食材&配料：
牛肉200克、蛋清5个、青豆泥2克、薄荷叶2片、白糖5克、白醋6克、番茄酱8克、盐、蒜泥、生粉
做法：
牛肉切丁，将蛋清顺时针打至糊状，加入生粉、泡打粉备用锅中烧油至3成热，将牛肉挂糊挤成球状，炸至金黄色捞出装盘锅中打荔枝味芡汁浇汁，用薄荷叶装盘走菜即可