烹饪|用一斤鸡胸肉，做出40多个丸子，香嫩Q弹，做法简单 |丸子|鸡胸肉|

_本文原题：用一斤鸡胸肉，做出40多个丸子，香嫩Q弹，做法简单
天气突然变冷让人猝不及防，一大早起来就打了好几个喷嚏。想着又到了贴秋膘的时候，有什么食物能补充所需营养有不让人发胖的呢？有一种肉类倒是很好的选择！蛋白质含量高，脂肪低到不行。属于吃多也不胖那种。比起牛肉一股腥味我更喜欢吃这种肉。它就是鸡胸肉，鸡胸肉可是健身玩家们必备的肉类之一。高蛋白、易消化、吃多不长胖。在购买鸡胸肉的时候听到一句很好笑的话，因为我都在网上购买的。有一个人问：“请问吃多了会长胡子吗？”其实这个买家担心的是这个鸡肉有没有大激素。只要在正规的地方购买不要贪小便宜就没有问题！

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鸡胸肉做不好容易发柴，口感差。我最喜欢的一个做法就是将它做成鸡肉丸子，无论是做汤还是涮火锅都好吃。煮面的时候加几颗进去也可以。在我这边网上超市里8.8能买到两块，一共500克。可以说非常实惠了。我这个方法做的鸡肉丸子香嫩又Q弹，一点也不柴。方法也非常简单，只要搅打到位就行。自己做的鸡肉丸子干净又卫生，一斤的鸡胸肉能做50个左右，这个数量要看挤丸子时挤多大，丸子大数量就少，看个人喜欢了。

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【所需材料】
鸡胸肉500克，一个鸡蛋，适量姜末，适量花椒粉，适量白胡椒粉，少许白糖，适量盐，少许料酒，适量酱油/生抽，适量淀粉。
【制作步骤】
1.鸡胸肉清洗干净，先切成小块。再放入搅拌机中。加入鸡蛋、生姜、花椒粉、胡椒粉、白糖、盐、料酒、酱油。（鸡蛋是嫩滑的关键，不要忽略了）

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2.盖上盖子，搅打成泥。

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3.像这样的状态就可以了。加入淀粉， 500克的淀粉加入50克淀粉就可以了。 10：1的比例。（淀粉使用能勾芡的那种就可以了，没有讲究）

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4.盖上盖子，开启机器，搅打至上劲。

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5.戴上手套，不戴也行。抓一把肉泥在手中，虎口位置呈圆形，往上挤出肉泥。就会呈现出圆形了。勺子沾点水就不会粘肉泥。

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6.锅中不用开水，放进凉水就可以了。挤好的丸子直接放进去。

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7.先开小火慢慢煮，直接猛火丸子会散开。

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8.慢慢的有浮沫出现，这些都是丸子中的杂质。用勺子撇去浮沫。

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9.撇去浮沫之后，汤汁可以看到变得很清。这个时候开大火，煮上十分钟即可。分页标题

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10.捞出来控干水分即可，吃不完的就送入冰箱冷冻起来。

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11.要吃的时候就取出来解冻。非常方便。简单香嫩又Q弹的鸡肉丸子就做好了，喜欢的就试一下吧！

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小贴士：
1.加入淀粉的比例是肉10粉1的比例， 100克的肉泥加入10克淀粉即可。
2.丸子挤入凉水中是不要动它，全部挤好后再开小火煮开。
【烹饪|用一斤鸡胸肉，做出40多个丸子，香嫩Q弹，做法简单】3.配料中有些调料不喜欢的可以忽略不加或者自己另外加。