烹饪|饭店做鱼香肉丝的小口诀，万能小料汁，适用任何菜，酸甜可口 |

饭店做鱼香肉丝的小口诀，万能小料汁，适用任何菜，酸甜可口
我知道鱼香肉丝这个菜一开始是因为听到一个段子，鱼香肉丝里面没有鱼，后来长大之后也做过几次鱼香肉丝，可是都没有外面饭店做的好吃，这里我告诉大家一个小口诀，做成一个万能料汁，酸甜口味的菜都适用，因为料汁就是酸甜口味的。让我们一起来看看吧。

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【菜品名称】：鱼香肉丝
【所需食材】：猪肉一块，胡萝卜半根，木耳适量，小葱一根，青椒一个，豆瓣酱一勺，姜一块，淀粉适量，料酒一勺，醋四勺，淀粉一勺，生抽酱油两勺，糖三勺，盐适量
【烹饪步骤】：

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【烹饪|饭店做鱼香肉丝的小口诀，万能小料汁，适用任何菜，酸甜可口】1、我们第一个就是来准备所有的原料，猪肉我们切成丝，葱姜也相同切成丝，然后青椒去籽之后我们再切成细丝，胡萝卜也是同样切成细丝。具体的操作方法我们在后面详细说。

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2、我们第一步先来腌制一下肉丝，我们先切好肉丝然后用清水清洗一下，清洗干净血水，然后我们先来加入一勺料酒去腥，一勺油锁住水份，再加入一勺淀粉上劲和一勺盐调整底味，然后我们朝一个方向搅拌均匀直到上劲，然后我们在盖上保鲜膜腌制片刻。

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3、然后我们再来调一下我们一会要用到的料汁，这是整个菜的核心，我们这里面有一个公式口诀吗，来方便记忆， 1234 ，我们以后就记住这个就好，一勺淀粉，两勺生抽酱油，三勺糖和四勺醋，这就是我们的一个小配方，以酸甜为主，我们搅拌均匀之后留作备用。

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4、我们热锅凉油，这样不容易粘锅，油温四成热，下入已经腌制好的肉丝翻炒均匀，等到肉丝变色之后我们再进行下一步。我们不要刚把肉下锅的时候就翻动肉，这样可能会到导致粘锅，我们就先等一下在翻动。

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5、然后我们加入一勺豆瓣酱，我们炒出红油，一是能增加酱香味道，二是我们的成菜色泽更好看。

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6、然后我们加入先前切好的胡萝卜、青椒、木耳丝，然后我们先翻炒一下，翻炒均匀。

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7、我们加入一开始调好的料汁，然后我们在不断翻炒，一直翻炒到青菜断生，我们大约中火两分钟左右就好，然后在出锅之前加入适量的盐调味，盐要适量加入，我们口味以酸甜为主，再加入小葱翻炒两下就可以出锅装盘了。

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8、看看诱人的色泽，隔着屏幕是不是都闻到了酸甜的味道。还不赶紧尝试一下。
【烹饪总结】：
1、我们这道菜是用酸甜为主，所以我们的盐就加入少量就好，而且不要忘记前面腌肉的时候还有盐，所以不要加过量。分页标题
2、记住我们的主要信息， 1234 ，一勺淀粉，两勺生抽酱油，三勺糖和四勺醋。其它鱼香味的菜也可以用这个料汁哦。
文案编辑：见闻美食晒一#鱼香肉丝#淀粉#翻炒收藏
2、我们第一步先来腌制一下肉丝，我们先切好肉丝然后用清水清洗一下，清洗干净血水，然后我们先来加入一勺料酒去腥，一勺油锁住水份，再加入一勺淀粉上劲和一勺盐调整底味，然后我们朝一个方向搅拌均匀直到上劲，然后我们在盖上保鲜膜腌制片刻。
3、然后我们再来调一下我们一会要用到的料汁，这是整个菜的核心，我们这里面有一个公式口诀吗，来方便记忆， 1234 ，我们以后就记住这个就好，一勺淀粉，两勺生抽酱油，三勺糖和四勺醋，这就是我们的一个小配方，以酸甜为主，我们搅拌均匀之后留作备用。
4、我们热锅凉油，这样不容易粘锅，油温四成热，下入已经腌制好的肉丝翻炒均匀，等到肉丝变色之后我们再进行下一步。我们不要刚把肉下锅的时候就翻动肉，这样可能会到导致粘锅，我们就先等一下在翻动。
5、然后我们加入一勺豆瓣酱，我们炒出红油，一是能增加酱香味道，二是我们的成菜色泽更好看。
6、然后我们加入先前切好的胡萝卜、青椒、木耳丝，然后我们先翻炒一下，翻炒均匀。
7、我们加入一开始调好的料汁，然后我们在不断翻炒，一直翻炒到青菜断生，我们大约中火两分钟左右就好，然后在出锅之前加入适量的盐调味，盐要适量加入，我们口味以酸甜为主，再加入小葱翻炒两下就可以出锅装盘了。
8、看看诱人的色泽，隔着屏幕是不是都闻到了酸甜的味道。还不赶紧尝试一下。
【烹饪总结】：
1、我们这道菜是用酸甜为主，所以我们的盐就加入少量就好，而且不要忘记前面腌肉的时候还有盐，所以不要加过量。
2、记住我们的主要信息， 1234 ，一勺淀粉，两勺生抽酱油，三勺糖和四勺醋。其它鱼香味的菜也可以用这个料汁哦。
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