烹饪|秋后，这肉我家隔三差五吃一次！营养比猪肉牛肉高，炖着吃最解馋 |

秋季天气转凉，也是孩子最容易生病的季节，孩子一生病就容易消瘦，如果能够锻炼好孩子的体质，补充相应的营养，对孩子成长是有帮助的。

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那么要说补充营养和增强体质的食物，那绝对非牛肉莫属，牛肉的蛋白高，脂肪低，锌含量比猪肉还高，这种元素对孩子的发育和免疫系统都有着至关重要的作用。此外，牛肉中含铁量高，孩子吃了可以一定程度上预防贫血。

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当然也许很多人会表示牛肉不像猪肉鸡肉一样经常吃，不知道做什么菜，今天烘焙君就来教大家几道非常家常的牛肉吃法，一周吃两次牛肉，帮助孩子提高免疫力，增强体质。
水煮牛肉

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【食材】
牛里脊300克料酒5毫升豆瓣酱15克淀粉10克胡椒粉3克鸡精1克生抽5毫升酱油5毫升花椒粉5克香菜适量小米辣适量食用油30毫升姜蒜适量金针菇、青笋适量干辣椒15克
【做法】
1.牛肉切薄片，加入淀粉、生抽、料酒和胡椒粉腌制10分钟。
2.青笋去皮刮薄片，金针菇去头洗干净。
3.锅中加入适量的食用油，等油熟烫以后，加入姜蒜碎，炒香，接着加入豆瓣酱和火锅底料炒香。
4.接着加入适量的水，煮沸后，依次将金针菇、青笋片，牛肉下入锅中煮熟捞出装碗。
5.剩下的汤汁加入少许花椒粉、鸡精生抽、酱油搅匀，装入碗中。
6.再将辣椒加在牛肉上，熟烫的食用油淋在辣椒粉上，最后在加入少许的小米辣和香菜，拌均匀就可以吃啦！
土豆炖牛肉

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【烹饪|秋后，这肉我家隔三差五吃一次！营养比猪肉牛肉高，炖着吃最解馋】
【食材】
牛腩500克土豆2个姜片3片香叶2片八角1个花椒20粒冰糖7颗生抽30克料酒15克盐2克老抽15克
【做法】
1.牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来，热水冲洗一下。
2.土豆切滚刀块，放到锅子里煎到表面微焦盛出备用，（不喜欢太油的也可以不煎）
3.锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉翻炒，再加入香叶、八角、花椒、冰糖， 2大勺生抽， 1大勺老抽， 1大勺料酒，翻炒均匀。
4.倒入热水没过牛肉，中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟。也可以用高压锅，炖35分钟左右
5.炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，这一步可以稍微尝一下咸淡，觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15-20分钟。
6.开盖收汁，等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。
番茄牛腩汤

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【食材】
牛腩250g 番茄3个圆葱半个胡萝卜1根盐3勺蒜瓣3个姜4片生抽少许番茄酱适量耗油少许白糖1勺料酒1勺食用油少许
【做法】
1.牛腩切块，番茄去皮切块，圆葱切碎，胡萝卜洗净去皮切滚刀块备用。
1.牛腩切块冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫，用水冲洗干净沥水，番茄去皮切块，圆葱切碎，胡萝卜土豆洗净去皮切滚刀块备用。
2.锅中放入少许食用油，放入牛腩大火翻炒，再放入姜蒜继续翻炒。分页标题
3.加入圆葱，倒少许料酒、生抽、耗油，放一勺白糖继续翻炒。
4.加入番茄快，翻炒至番茄出汁，番茄出汁后倒入番茄酱一起炒匀。
5.此时加入胡萝卜，稍微翻炒一下，把炒好的食材倒入高压锅加入没过牛腩的水， 3小勺盐，选择牛肉程序差不多30分钟即可。
酸汤肥牛

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【食材】
肥牛卷205g 金针菇165克小米辣2个绿尖椒半个黄灯笼辣椒酱3茶匙蒜2瓣葱1段（15克）生姜片3片盐适量糖1克白胡椒粉少许鸡精1克米醋2茶匙菜籽油适量
【做法】
1.金针菇洗净撕开备好，小米辣与绿尖椒切小线圈，葱、姜、蒜切碎备用。
2.锅中入冷水适量，下入肥牛卷，煮沸至出血沫肥牛卷变色立刻捞出，并冲洗干净沥干水分备用。
3.净锅入菜籽油适量，下入葱姜蒜碎炒香，然后下入3茶匙黄灯笼辣椒酱翻炒片刻。
4.锅中加入开水适量（约500毫升），煮沸后加入适量盐、1克糖，少许白胡椒粉， 2茶匙米醋，搅拌均匀。
5.下入备好的金针菇煮制片刻，捞出金针菇，铺入碗底。
6.然后往锅内汤汁中下入肥牛卷、小米辣及绿椒圈，稍煮一下下，再加入一点点鸡精即可关火盛盘里。
牛肉丸子汤

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【食材】
牛肉丸300克萝卜适量黄瓜一根木耳适量小葱适量盐2克胡椒粉适量
【做法】
1.萝卜洗净切块、黄瓜切片、木耳泡发洗净备用。
2.锅内加水，水开后放入白萝卜块，煮20分钟。
3.白萝卜汤底煮好后，下牛肉丸煮10分钟，然后加入黄瓜木耳煮熟。
4.然后汤内加入盐2g ，适量胡椒粉，搅拌一下就可以出锅啦。
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