烹饪|一碗豆花慰平生，豆子磨成浆，浆滤过后烧开豆浆，然后点浆成花 |

民间流传着一种美味的传统小吃，众人对其赞不绝口，老幼咸宜的早餐佳品，它的名称是“豆花” ，豆花的历史悠久，营养丰富和物美价廉的一种风味小吃，至今为止还是很受欢迎的。

本文插图
所谓“豆花” ，就是黄豆浸泡过后，磨成豆汁，再经过加水过滤，煮沸，再用加入适量的凝固剂就制作成脑花状，豆花就做成了。豆花讲究的是软而不嫩，硬中透软。使用时盛于大碗中，加入细盐，再加点油泼辣子即可食用。喜欢吃甜口味的朋友都可以在豆花中加入糖。

本文插图
小时候挑着豆花叫卖的小贩都是很常见的，那个声音到现在为止还是一直萦绕在我的记忆中，白白嫩嫩的豆花看上去感觉就很好，会给人一种很纯净的感觉，制作豆花的水质和食材在选择上都是有一定的讲究，水质上必须选择纯净的水，在大豆上必须选择非转基因的大豆。需要做到当天制作当天食用完。

本文插图
古代的豆花都是用石磨推出来的，不像现在一样便利，机器能帮着打碎，但细工出精品，细磨慢推出来的味道自然就会更加浓厚。清代诗人还写了一首咏颂豆花的诗《咏豆花》，诗中意思是，想着有清洁的山泉泡黄豆，慢慢磨成浆，滤过浆之后烧开豆浆，然后点浆成花(豆花) 。

本文插图
这样制作出来的豆花，质感胜似果冻，温柔嫩滑，纯洁细致，对牙齿也没有任何的抵触感。我国南北方人都对豆花不抗拒，各地的吃法也不同，大概是南甜北咸的一种习惯。经过后面的演变，还会在豆花中加入很多其他食品，但最为常见的还是以油泼辣子调味。

本文插图
工作以后还是非常怀念和家人共处的时光，我很怀念那份甜蜜的黑糖香，结合浓郁的豆香味，一起与家人共享豆花的时光，而美好的时光往往像是豆花上的碎冰一样，顷刻就消失在糖水之中。

本文插图
【烹饪|一碗豆花慰平生，豆子磨成浆，浆滤过后烧开豆浆，然后点浆成花】我最喜欢吃的就是糖水豆花，糖水能给豆花注入灵魂，这是喜欢甜食的人的美味，这样的豆花可以作为午后甜品，也可以在饭后吃上一小份，会给人一种满满的幸福感。好啦，喜欢我就关注我吧。