烹饪|调饺子馅最忌讳五香粉，很多人都爱放，难怪饺子不鲜美，味道差烹饪

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说到秋季，那就不得不说我们都喜欢吃的饺子，中秋加上国庆双节的时候，全家人都聚在一起，这时候美味的饺子也少不了上桌了。

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对于饺子馅这个问题，很多朋友喜欢的饺子馅味道都不一样，有的朋友就会给家人准备上好几种馅料的饺子，这样做出来的饺子鲜香可口，给家人吃着不一样的美味饺子也是很不错的。但其实调饺子馅的时候，有一种调味料很多人都放，这种调味料也是我们经常炒菜做饭的时候都会放的调味料，那就是五香粉了。这样会影响做出来的饺子馅的整体效果，那么我们就来说一下。

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调饺子馅最忌讳放五香粉
五香粉是增香的食材，有时候我们炒菜的时候会放上一点进去。五香粉一般都是肉桂、八角等香料组成的，本身香味就会比较浓郁一些。而我们做的饺子馅，无论是素馅饺子还是肉馅饺子，一旦在里面加了五香粉之后的味道就特别厚重，这样做出来的饺子馅怎么吃都不会好吃。而且包饺子的时候，将五香粉搅拌的馅料放进去包饺子，都吃不到饺子面皮的面粉香味了，这也是不能放五香粉的很大原因。

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我们就以鲜香的韭菜馅饺子为例子，不管是做肉三鲜的韭菜馅饺子还是素三鲜的韭菜馅饺子，都不建议大家放五香粉。吃饺子就要吃到韭菜鲜香的口感，如果往里面加上了五香粉，里面就混杂着韭菜的鲜香味道和五香粉本身的味道，吃起来的口感差而且闻着也特别难闻，并且一旦将五香粉放进去。那么不管是韭菜加鸡蛋和虾皮，还是韭菜加上肉馅和大虾的虾肉，都会将食材本身的鲜美口感掩盖住。

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而做纯肉馅的饺子的时候，建议也不能放五香粉，这样会掩盖肉味的入味解馋的口感。吃一口满嘴都是五香粉的味道，所有的调味料和食材的味道有的会被五香粉掩盖，有的会和五香粉混合，实在是很难吃。所以做肉馅饺子的时候，其实我们用八角、花椒以及葱段、姜片用热水泡一段时间，然后做成水打馅就可以了。这样的增香效果不会影响食材本身的味道，还能有效的去掉肉腥味并且让肉馅饺子更加鲜嫩可口的。

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总结
因此我们就知道，调饺子馅的时候不管是肉馅还是素馅饺子，我们最忌讳的就是往里面加上五香粉。如果想要调味的话可以加食盐、鸡精以及少许的蚝油来调味，这样做出来的口感会更好。
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