烹饪|卤味小吃怎么做？大叔教你冷吃鸡翅尖，香辣味美，简单易学，好吃烹饪

最近绝味的鸡翅尖在我心里排名有隐隐崛起之趋势，五香入骨，略辣中又带着青花椒的微麻，害我走过任何一家绝味鸭脖店，双脚都会被黏住，不知为什么，所有卤味中，我最馋的就是鸡翅尖。今天这道食谱，简单说来就是先把翅尖进行油炸，再炒制，这样翅尖就会个个独立分明，不搞裙带关系黏糊成一块儿。鸡翅尖本身是不含有致癌物质的，大家不必过分紧张，但鸡、鸭、鹅等禽类翅尖和屁股上端长羽的部位，学名“腔上囊” ，是淋巴腺体集中的地方。

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一如有一段时间非常喜欢吃这种鸡翅尖的，甚至有一段时间每晚会红烧或者卤上一盘。自己一个人坐那边就吃光了。没想到后来也不爱吃了。看到的时候，买了一点儿，吃的时候觉得还不错。就决定了抽空去菜市买一点儿回来再烧一盘吃吃吧。有些时候吃一些菜也是为了一些过去的回忆和美好吧，鸡翅尖最好吃的做法，炒一炒，汤汁都要舔光了，过年宴客必备菜。话不多说，今天多少先吃饭教你做冷吃鸡翅尖，希望你吃得开心~

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高汤（牛筒子骨汤），鸡翅尖一斤，调料：洋葱、姜、蒜、干辣椒、青花椒、青花椒粉、细辣椒粉、五香粉
1、首先把鸡翅尖冲洗干净，撒入少量盐腌一下入个味，大叔我用的是卤过猪耳朵的卤水，洋葱切细碎，姜蒜切末，干辣椒切段，青花椒一把，用细辣椒粉为上，喷点白酒进去润湿一下，防止入锅的时候被炒糊；

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2、然后等五成油温炸鸡翅尖，不黏糊了捞起来，油温升高，再复炸一次，定型上色，差不多个个泛黄，宽油倒入鸡翅翻炒，洋葱，姜蒜末倒入锅里翻炒，中火直至洋葱变色，准备高汤过滤掉其他香料，第一次加入高汤，让翅尖慢慢吸收香气，也阻止蒜末被炒糊发出苦味，中小火加入适量糖；

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3、最后中小火慢慢收汁，加入干辣椒和青花椒，避免干辣椒被炒糊，立即加入高汤，顺便让干辣椒的辣味在汤水的煎煮下，散布到鸡翅尖的每一个孔缝里面去，小火慢慢翻炒，直到收汁，撒入五香粉，再加入辣椒粉翻炒均匀，撒入白芝麻即可上桌开吃啦~

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香辣味美，简单易学的冷吃鸡翅尖就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、前面尝味道的时候，一定要略咸一点，冷了再吃，才将将好；
2、鸡翅尖做法多样，可以根据个人喜好来选择。
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