烹饪|风味干锅鸡、菠菜龙虾卷、昆布熟成加吉鱼 |

【风味干锅鸡】

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食材&配料：
【烹饪|风味干锅鸡、菠菜龙虾卷、昆布熟成加吉鱼】黑脚鸡300克、藕条10克、洋葱10克、尖椒5克、干锅酱15克、香水鱼调味料10克、十三香、味精、鸡精、藤椒油
做法：
把黑脚鸡宰杀洗净砍成小块腌制一下起锅烧油油温7成热下入鸡块炸至金黄色备用藕条和洋葱丝过油，加入干锅酱炒一下垫入干锅加入红油煸香蒜子、干辣椒、花椒，再下入鸡块煸炒，加干锅酱和香水鱼调料调味即可

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【菠菜龙虾卷】

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食材&配料：
龙虾、土豆、龙虾汤、奶油、盐、胡椒粉、大豆卵磷脂
做法：
龙虾杀好后去尾去筋膜卷起来加入菠菜低温58度40分钟土豆切片加盐、胡椒粉、奶油铺好，烤箱170度烤1个小时，压好脱模虾壳煎香加适量的水煮成汤调味后打成泡沫，如图摆盘即可

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【昆布熟成加吉鱼】

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食材&配料：
加吉鱼200克、昆布1张、木鱼花50克、水100克、黄瓜1根、薄荷叶30克、茉莉花茶液30克
做法：
杀好的鱼去刺用浓缩的木鱼花抹在鱼上，昆布发好控干水份包住鱼，真空低温72小时把黄瓜、薄荷茉莉花液放入搅拌机搅拌成汁过滤，加蜂蜜调味，加黄原胶，用真空机抽掉起泡片好的鱼如图摆盘即可

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#龙虾#干锅#干锅鸡收藏
做法：
龙虾杀好后去尾去筋膜卷起来加入菠菜低温58度40分钟土豆切片加盐、胡椒粉、奶油铺好，烤箱170度烤1个小时，压好脱模虾壳煎香加适量的水煮成汤调味后打成泡沫，如图摆盘即可
【昆布熟成加吉鱼】
食材&配料：
加吉鱼200克、昆布1张、木鱼花50克、水100克、黄瓜1根、薄荷叶30克、茉莉花茶液30克
做法：
杀好的鱼去刺用浓缩的木鱼花抹在鱼上，昆布发好控干水份包住鱼，真空低温72小时把黄瓜、薄荷茉莉花液放入搅拌机搅拌成汁过滤，加蜂蜜调味，加黄原胶，用真空机抽掉起泡片好的鱼如图摆盘即可