烹饪|别一做菜就放蒜！经常吃的大蒜，竟然暗藏这些禁忌烹饪

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大蒜作为常见调味料之一，味道较好且入菜较香，可谓是厨房一宝。
很多人做菜之前，都会加一点大蒜。
不过大蒜的食用也有讲究，这些关于大蒜的知识或许对你有帮助哦。
温度高于80℃时，大蒜素容易被破坏分解，也就难以发挥杀菌抑菌的功效。
所以，炒大蒜是最不合适的做法。

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虽然没有明确证据证明，吃大蒜有抗癌作用，但很多临床和研究也证实，经常吃大蒜会对身体有益。
至于“大蒜炝锅会致癌”这种说法更是谣言，大家不要轻信！
研究表明，只有当大蒜被切开或被挤压后，细胞壁遭到破坏，才能激活其中的蒜酶，进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素。
并且最好切碎后放置15分钟，让大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶有充足的时间接触，形成大蒜素。
所以在家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调制蒜泥都是最健康的吃法。
生吃大蒜吃多了刺激，但只需加一物，刺激性小了，效果也更好。

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1、加红糖：止泻
因细菌导致的腹泻，整个人没精神，其实只需要大蒜加上这两样东西即可。
材料：大蒜50g、红糖30g、茶叶30g
做法：将红糖水煮开加入30g茶叶和50g蒜泥即可
2、加醋：助消化

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材料：300g新蒜、600ml陈酿米醋、300g冰糖
做法：新蒜去皮洗净放进容器中，加入陈酿米醋，再加上冰糖，密封腌制一个月。
3、加蜂蜜：护肝养胃

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蜂蜜和大蒜看起来不搭，实则搭配起来护肝养胃，蜂蜜还能减轻大蒜味，吃了也不怕口臭尴尬。
材料：大蒜若干、蜂蜜
做法：将大蒜去皮拍碎后放入蜂蜜里泡一个月即可。
4、加油：减轻肠道负担

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大蒜素能溶于油脂，刺激性会大大降低。与脂肪结合，能加快脂肪的代谢和分解，减轻胃肠道负担。
材料：大蒜、食用油
做法：将蒜放进罐子里摇一摇就能轻松剥皮了！剥好的蒜剁成蒜泥，放入食用油里浸泡一小时即可。
大蒜油香气扑鼻，拌面，拌饭，做凉菜时加一点，都很方便。
1、肠胃不适的人
大蒜刺激性较强，眼病患者、非细菌性腹泻患者以及肝炎患者最好不要吃大蒜，以免加重病情。

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2、大量吃蒜的人
蒜的功效多，但都该适量，吃多了大蒜胃疼难受，而且口臭难消也让人很尴尬。
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