烹饪|咸甜酥香，连头带骨都能吃北京人爱吃的一道下酒菜——醋酥鲫鱼 |

家里来客人时推荐制作的一道硬菜。

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话不多说，开始分享。
食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、花椒、白糖、米醋、生抽、料酒、清水
第一步：把买来的2两大小的鲫鱼6条，处理一下。一大块姜去皮切片，葱切大段备用。

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第二步：取一砂锅，锅底均匀铺上葱段、蒜瓣、姜片，再一层一层的铺好鲫鱼，鲫鱼铺好后再铺一层葱段、姜片， 1勺花椒，喜欢吃海带的，可以加一点海带。然后炒锅内，加入大半勺食盐、1勺半白糖、两勺米醋、3勺生抽、两勺料酒、一小碗清水，没过鲫鱼即可。

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第三步：起锅水开后，调小火炖4个小时。鱼做好后，别急着出锅，等鱼放凉了，再出锅装盘。

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馋嘴王小胖说：
1.鲫鱼不要选的太大。
2.最好选用砂锅做鱼，这样做出的鱼好吃。
3.在加入调味料时，尽量均匀的洒或淋在鲫鱼上。
4.鲫鱼做好后，在砂锅内放凉再出锅装盘。
5.本人喜欢用3种勺来表示用量，分别是小勺、勺、大勺，请注意区分。
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