烹饪|茄子换种做法，不炸不炒蒸着吃，少油更健康 |

茄子换种做法，不炸不炒蒸着吃，少油更健康
在农村生活的话，现在正是吃茄子的时候，地里面都是吃不完的茄子，茄子可以说是百吃不厌的食材，茄子做的好不光吃着香，也是下饭的好菜，它也是少油营养价值高的紫色蔬菜。茄子中含有较多的维生素P就是在茄子皮中，多吃茄子对各种疾病都有一定的预防效果。

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关于茄子的做法有很多种，不管是炒着吃还是煎着吃都能做出经典的食物，而且是吃米饭最搭配的菜肴。但不管怎么样茄子它炒出都得多放油，这才能做出好味道的菜，可夏天吃那么多的油会比较腻，而且总吃对身体也不好。

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想要吃健康的茄子可以做成好吃的蒸茄饼，茄子中间夹上肉馅，然后放锅中蒸熟，浇盖上蒜汁，这样不光有肉的鲜味还有蒜茄子的清爽口感。茄子蒸煮吃会保留茄子的营养价值，也不用害怕茄子的含油量过高，重点是这么健康的食物家人都爱吃，这么好吃的茄子怎么做呢？
【烹饪|茄子换种做法，不炸不炒蒸着吃，少油更健康】

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【烹饪方法】
首先1根茄子、200克猪肉，生姜和葱各一个，鸡蛋和小米辣一个，然后准备适量的面包糠。

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1. 先把猪肉上面的血水给清洗干净，然后把皮给切下来，肉给它切成小块或者小条，放入准备好的绞肉机打成肉糜状。

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2. 打好的肉糜放在大碗中，给肉糜加入适量的食盐和一点的淀粉，抓拌均匀好入味。肉馅抓拌均匀后，再倒入合适的生抽调色提味，然后倒入鸡蛋清和鸡精，用筷子顺着一个方向用力的搅拌，把肉馅搅拌到上劲的状态就可以。

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3. 把洗好的葱给切成葱段，放入刚才搅好的肉馅中，然后顺着刚才搅肉馅的方向继续搅拌，让葱花跟肉馅均匀的结合起来。

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4. 洗干净的茄子给它切成厚片，然后在厚片的中间再划上一刀，不过要注意这一刀千万不要到底，否则会让它没办法包住肉馅。

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5. 茄子切好后可以把肉馅塞进去，不要为了省事放太多的肉，这样出来的形状不好看，肉馅放到茄饼能够压匀就好。

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6. 装好馅的茄饼均匀的摆放在盘子中，中间空出的地方正好可以放个鸡蛋进去，等着一会上锅蒸。

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7. 把摆好盘的茄子放到锅中，盖上盖子蒸上半个小时左右的时间，蒸茄子的时候可以把火开的稍微大点，这样它上汽的速度快，让茄子熟透的速度也会快些。

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8. 等待锅中茄子蒸好的过程中，把之前洗干净的葱蒜还有小米辣，都给它切成合适的大小的，等一会好给茄饼调味。

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9. 茄子蒸好后，把锅中茄子蒸出来的汁倒入碗中。

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10. 锅中少加点油给它烧热后，先把小米辣倒入锅中炒出小米辣香味，然后把刚才倒出来的茄子汁倒入锅中，加入水、糖还有醋和生抽给它煮开，等到汤汁变得浓稠时把火关掉。

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11. 最后把熬好的汤汁倒在茄饼上，把切好的葱花和小米辣撒在表面做点缀，还有辣酥酥的口感。这样做的茄子不光味道到，它的口感也是软嫩入味，爱吃茄子不妨这样做，不光美味好吃，还不用油炸食用更健康。

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【烹饪小贴士】
用炉灶它的火势可以调整，大火可以让锅上汽的速度变快，能减少茄饼蒸煮的时间。但我们要是用那种普通的蒸锅话，它的速度会比较慢，在蒸茄饼的时候要多5分钟左右的时间，这才能让茄饼更好的熟透。
【文案编辑】目海居璇