烹饪|在家自制黄豆酱，咸香味美，营养丰富，吃早餐配饭都很棒 |

在我们平常的生活中，很多人都非常喜欢吃黄豆酱，但是传统黄豆酱的做法需要晒，需要发酵，用的时间非常长，步骤也比较麻烦。所以大部分人都是选择去买黄豆酱。今天就跟大家分享一个黄豆酱非常简单的家庭版做法，随做随吃，非常简单，可以用来配面条或者是馒头。还可以用来沾大葱，都非常不错。接下来就一起去看一下这道黄豆酱的做法吧。
【黄豆酱】
【制作食材】黄豆，食用盐，碱面，生姜，红椒，鸡胸肉，食用油，食用盐，十三香，甜面酱
【制作步骤】
1、咱们第一步还是来把做这个黄豆酱，所有需要用到的食材，调味料都准备齐全。首先来准备食材，做这个黄豆酱主要用到的食材就两种，黄豆和鸡胸肉。用咱们平时吃米饭的碗准备一碗黄豆，然后再准备一块鸡胸肉，准备完了之后再准备适量的食用盐，碱面，生姜，红椒，食用油，十三香和甜面酱。以上提到的这些材料全部准备完成之后，咱们就可以开始进行这个黄豆酱的制作了。

本文插图
2、准备好的一碗黄豆放到一个更大的碗中。然后加入没过黄豆的清水，给它浸泡一下。在浸泡黄豆的时候，还有一个问题需要注意一下，那就是黄豆非常吸水，如果仅仅加入没过黄豆的清水，那么是没有办法将黄豆浸泡好的，所以咱们需要加入超过黄豆一大块的清水，这样才能够将黄豆完全浸泡好。黄豆要提前一个晚上浸泡，时间上也是要注意一下。

本文插图
3、黄豆浸泡一晚上就能浸泡好了，我们可以看到黄豆的体积变大了很多，而且表皮已经脱落。咱们将浸泡黄豆的水倒掉，然后再把黄豆倒入到一个锅中，向黄豆中加入适量的食用盐和碱面，然后加入没过黄豆的清水，给它盖上盖，用大火煮熟。

本文插图
4、趁着煮黄豆的这段时间咱们来处理一下其它材料，生姜切片再切丝，切丝之后再切末，切完之后放到一个碗中待用，红椒先切丝，再切丁，切完之后放到一个碗中。然后咱们再把鸡胸肉切一下，鸡胸肉先切成小细条，然后再切成小碎丁，切完之后放到一个盘中。

本文插图
5、黄豆煮熟之后捞出来，要尽量把水控干。然后把黄豆放到一旁备用。起锅烧油，倒入多一点的食用油，然后放入切好的姜末和红椒丁炒香，炒出香味之后，咱们放入鸡胸肉末，继续翻炒，炒到鸡胸肉末变白之后，咱们开始调味。加入适量的食用盐，十三香翻炒均匀。

本文插图
【烹饪|在家自制黄豆酱，咸香味美，营养丰富，吃早餐配饭都很棒】6、炒香之后，咱们把黄豆也放进去翻炒几分钟。翻炒均匀之后再放入两勺甜面酱，然后继续翻炒三分钟。每隔三分钟都要翻动一下，用小火慢慢地熬。黄豆的颜色已经完全变深了，黄豆酱越熬越粘稠，是因为黄豆水分减少了，黄豆水分已经差不多都熬出来了之后就可以出锅了。出锅装盘以后，一道非常美味的黄豆酱就这样完成了。