烹饪|入秋后,莲藕这样吃清爽脆嫩,不炒不炖不熬汤,上桌连汤汁都喝光
入秋后 , 遇到这菜别手软 , 4元1斤 , 滋补润燥不上火 , 蒸着吃最香 。 9月的到来 , 让夏季开始真正意义上的向秋季过渡 , 虽是初秋 , 但很多秋季的时令蔬菜已经开始大量上市了 , 比如各个品种的梨子 , 肥美的螃蟹和清爽脆嫩的秋藕 。 俗话说“荷莲一身宝 , 秋藕最养人” , 正值初秋的9月 , 莲藕算得上是秋天最应季的食材 , 此时的莲藕不仅新鲜 , 营养也更丰富 , 是药膳兼具的滋补佳品 。
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初秋的到来 , 最重要的就是防病防燥 , 缓解秋乏 , 而莲藕就有“水中小人参”的美誉 , 莲藕跟红薯山药一样 , 都属于根茎类食材 , 但不同的是它属于水生类蔬菜 , 质地更加脆嫩 。 它含有丰富的植物纤维和维生素 , 有着清热凉血的作用 , 同时有助于缓解秋燥 , 滋养润肺 , 特别适合现阶段食用 。
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【烹饪|入秋后,莲藕这样吃清爽脆嫩,不炒不炖不熬汤,上桌连汤汁都喝光】
莲藕跟土豆一样属于宝藏食材 , 做法多种多样 , 既可以生吃凉拌 , 也可以熟食炖煮 , 莲藕炒出来口感脆 , 炖出来口感糯 , 怎么做都好吃!今天小小跟大家分享一种莲藕的新吃法【香蒸藕丸】 , 因为蒸制是最能锁住食材营养的烹饪方法 , 同时也能留住食物的原汁原味 , 这样吃起来才更香 。
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【香蒸藕丸】——清爽脆嫩 , 鲜香可口 , 滋补润燥[食材]:猪肉300克 , 莲藕300克 , 鸡蛋1个 , 胡萝卜半根 , 小葱适量 。
[调料]:生抽20克 , 蚝油10克 , 老抽5克 , 食盐3克 , 芝麻香油10克 , 淀粉10克 。
[制作流程]:
1、莲藕去皮洗净后切成藕丁 , 猪肉清洗干净后切成肉丁 。
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2、将莲藕丁剁碎 , 小葱洗净切成葱花 , 胡萝卜去皮洗净切片 。
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3、将肉丁放入绞肉机中搅打成肉末 , 依次加入1个鸡蛋 , 10克生抽 , 10克蚝油 , 5克老抽和3克食盐 , 顺着一个方向搅拌至上劲 , 最后加入10克芝麻香油拌匀 。
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4、将莲藕碎和葱花放入肉馅中 , 同样顺着一个方向搅拌均匀即可 。
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5、准备一个平盘 , 在盘子底部放入一层胡萝卜片 , 将搅拌好的肉馅用手团成丸子状 , 放在盘中的胡萝卜片上 。
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6、依次将所有莲藕肉丸做好后 , 放入蒸屉中大火蒸制15分钟 。
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7、蒸好后的丸子会出一些肉汤 , 将肉汤倒入碗中 。
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8、在肉汤中加入10克生抽 , 10克淀粉和少许清水 , 倒入锅中熬出成浓稠的汤汁即可 , 将汤汁淋在蒸好的莲藕肉丸上 , 撒上葱花即可食用 。分页标题
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小小说——这道【香蒸藕丸】刚做出锅孩子就吵吵着要吃 , 因为看着就很有食欲 , 通过腌制再上锅蒸熟的莲藕肉丸本身就香极了 , 再加上用蒸出来的肉汁熬煮的汤汁 , 给藕多加了一层香味 , 入口鲜香十足 , 猪肉馅十分入味 , 同时还能吃到脆嫩的莲藕碎 , 真是一道老少皆宜 , 营养又下饭的美味 。
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【技术小Tips总结】——1、莲藕和猪肉在倒入绞肉机前要切成小块 , 方便搅打成碎 。
2、肉馅搅拌时要顺着一个方向 , 这样做出来的肉丸弹牙不松散 。
3、蒸制时间根据丸子的大小来调整 。
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各位食友们 , 关于莲藕你还有哪些新的做法吗?欢迎留言分享 。 食材有性格 , 小小有工坊 , 每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享(本文为小小美食工坊的图文原创 , 禁止转载 , 抄袭必究)#莲藕#食材#滋补收藏
【香蒸藕丸】——清爽脆嫩 , 鲜香可口 , 滋补润燥[食材]:猪肉300克 , 莲藕300克 , 鸡蛋1个 , 胡萝卜半根 , 小葱适量 。
[调料]:生抽20克 , 蚝油10克 , 老抽5克 , 食盐3克 , 芝麻香油10克 , 淀粉10克 。
[制作流程]:
1、莲藕去皮洗净后切成藕丁 , 猪肉清洗干净后切成肉丁 。
2、将莲藕丁剁碎 , 小葱洗净切成葱花 , 胡萝卜去皮洗净切片 。
3、将肉丁放入绞肉机中搅打成肉末 , 依次加入1个鸡蛋 , 10克生抽 , 10克蚝油 , 5克老抽和3克食盐 , 顺着一个方向搅拌至上劲 , 最后加入10克芝麻香油拌匀 。
4、将莲藕碎和葱花放入肉馅中 , 同样顺着一个方向搅拌均匀即可 。
5、准备一个平盘 , 在盘子底部放入一层胡萝卜片 , 将搅拌好的肉馅用手团成丸子状 , 放在盘中的胡萝卜片上 。
6、依次将所有莲藕肉丸做好后 , 放入蒸屉中大火蒸制15分钟 。
7、蒸好后的丸子会出一些肉汤 , 将肉汤倒入碗中 。
8、在肉汤中加入10克生抽 , 10克淀粉和少许清水 , 倒入锅中熬出成浓稠的汤汁即可 , 将汤汁淋在蒸好的莲藕肉丸上 , 撒上葱花即可食用 。
小小说——这道【香蒸藕丸】刚做出锅孩子就吵吵着要吃 , 因为看着就很有食欲 , 通过腌制再上锅蒸熟的莲藕肉丸本身就香极了 , 再加上用蒸出来的肉汁熬煮的汤汁 , 给藕多加了一层香味 , 入口鲜香十足 , 猪肉馅十分入味 , 同时还能吃到脆嫩的莲藕碎 , 真是一道老少皆宜 , 营养又下饭的美味 。
【技术小Tips总结】——1、莲藕和猪肉在倒入绞肉机前要切成小块 , 方便搅打成碎 。
2、肉馅搅拌时要顺着一个方向 , 这样做出来的肉丸弹牙不松散 。
3、蒸制时间根据丸子的大小来调整 。
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