烹饪|好吃的腰果虾仁在家也能做，虾仁滑嫩，腰果香脆，现在吃最便宜 |

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好吃的腰果虾仁在家也能做，虾仁滑嫩，腰果香脆，现在吃最便宜。
最近的虾又便宜又肥美，单位食堂里出现虾的频率明显高了， 15块一斤的大虾，我一次买了2斤。虾肉营养鲜美，口感滑嫩，大人孩子都喜欢吃，我家的小朋友也是很喜欢吃虾的，就是还不太会剥，如果是连虾壳一起煮的那种，家里得有个有专门为他服务剥虾。今天我直接将买回来的虾剥成虾仁再做，这样吃起来就方便多了，小朋友超级喜欢这样吃的。

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虾仁的做法有很多种，这个腰果虾仁深得我们小朋友喜欢，里面的食材种类丰富，颜色也丰富明亮。孩子开学了，饮食营养要跟上，这个腰果虾仁很适合，吃虾可以健脑这是很多人都知道的，另外还搭配了腰果、黄瓜和胡萝卜，不仅颜色好看，营养也更丰富。酥脆的坚果，清脆的黄瓜，微甜的胡萝卜都特别的好吃，而且这样和虾仁配在一起炒，孩子很喜欢，里面的蔬菜也不挑了，真好。

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腰果虾仁这道菜在外面饭店经常能吃到，每次都觉得里面的虾仁和腰果分量好少，感觉没吃几筷就没有了。现在想吃了就自己在家做，料足得很，吃起来很过瘾。我一直觉得这是道粤菜，一次在网上听人说这是大连名菜，把我给搞晕了，今天我还特意上网查了一下，确定是道广东菜，而不是大连菜。其实不管是哪里的菜，目标只有一个够不够好吃，只要是营养好吃的，就要把它分享出来。

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【腰果虾仁】
所需食材：
基围虾300克、腰果50克、黄瓜半根、胡萝卜半根、小葱少许、食盐适量、料酒适量、鸡蛋清适量、淀粉1勺
步骤如下：
1、将买回来的虾剥成虾仁，在虾背上划一刀，去除虾线，清洗干净备用。

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【烹饪|好吃的腰果虾仁在家也能做，虾仁滑嫩，腰果香脆，现在吃最便宜】2、向虾仁中加入鸡蛋清（大鸡蛋半个，小的用一个蛋清），再加上淀粉抓匀，最后淋点儿食用油拌匀，腌制10分钟左右。

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3、将黄瓜和胡萝卜的中间挖去一块，切出腰果形状备用。小葱切成葱花状。

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4、锅中放适量的水，烧开，先将腰果下锅煮1分钟捞出，沥水备用。

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5、锅中放入多一点儿的油，腰果随冷油下锅，炸到酥脆，用漏勺捞出，沥干油备用。

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6、再将黄瓜和胡萝卜也放入热油中炸一炸，用漏勺捞出。再将虾仁放到热油中，虾仁变色要快速捞出，沥油备用。

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7、另起油锅，油热放入适量的葱花，再加入适量的清水，加少许淀粉勾成薄芡，加入适量的盐和糖。

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8、倒入虾仁、黄瓜和胡萝卜一起翻炒均匀，最后加入腰果翻拌均匀即可。

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9、炒到所有的食材上都裹上一层薄薄的汤汁，锅底没有明显的汤汁即可出锅。

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装盘出锅，所有的食材都有着脆爽的口感，食材丰富，颜色好，口感丰富，营养更好。腰果、虾仁、黄瓜、胡萝卜各种脆爽吃不停，入口咸鲜味道香。秋天到，虾正肥，而且很便宜呢，常常给家人做来吃，营养美味，给身体贴上点儿秋膘。今天这一盘腰果虾仁端上桌大家齐下手，直说好的，不出意料，很快被光盘。滑嫩的虾仁、酥脆的腰果、还有脆脆的黄瓜和胡萝卜，每一口都特别香。

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