烹饪|虾籽珍菌干烧麒麟东星斑，酱香豆角，凉拌手撕蒜苔，古法蒸茄子 |

虾籽珍菌干烧麒麟东星斑

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原料
东星斑800g ，香菇30g ，白玉菇30g ，口蘑30g ，小唐菜200g ，虾籽少许。
调料
盐、鸡粉、老抽、水淀粉。
做法
1.东星斑起肉，下底味腌制后，入5成热油锅中油泡至熟。
2.将配料拉油、飞水待用。
3.锅下底油，下入配料炒香，然后下少许高汤烧开，下入虾籽、东星斑一同调味烧制成熟，勾芡后老抽调色，出锅装盘即可。酱香豆角

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主料：
豆角240克五花肉90克辅料：蒜(2瓣)姜(3克)花椒(10粒)植物油(20毫升)黄豆酱(5克)白砂糖(1克)
做法：
1长豆角清洗干净摘成小段；五花肉切薄片，蒜拍一下切碎，姜切丝，花椒10粒备好。
2锅里倒少量的油（约10克），下五花肉用小火慢慢地煸。煸到五花肉变色放入花椒、蒜和姜。
3当煸出香料的香味时，下豆角。
4豆角炒变色后拨到边上，舀半勺子黄豆酱在锅中间，加糖和清水煮开与豆角炒拌在一起
5加盖焖2分钟左右。注：这一步很重要，略焖豆角会变得更加绿，而且熟得透。
6至收干水分，豆角熟透即可出锅。凉拌手撕蒜苔

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食材：蒜苔400克蒜瓣3个芝麻少许；盐3克芝麻辣椒油10毫升生抽10毫升红糖3克香油10毫升醋10毫升
做法：
1.准备食材。蒜苔去掉上面的部分，对半切两段洗净，蒜瓣去皮切碎。锅中水烧开，蒜苔焯水时加入少量盐和油，可以使蒜苔更碧绿，焯水大约4分钟。
2.蒜苔焯水后捞出过凉水，用刀将蒜苔的一头横竖切十字刀，稍微切深一点，这样更好撕。花点时间，将所有蒜苔撕成丝。
3.将蒜末放入碗中，加入盐、生抽、红糖、醋、芝麻辣椒油、香油调成汁。将调好的汁放入到蒜苔上拌匀，撒点熟芝麻即可，味道还不错。
【烹饪|虾籽珍菌干烧麒麟东星斑，酱香豆角，凉拌手撕蒜苔，古法蒸茄子】

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古法蒸茄子
材料：茄子350克；肉丝60克；香菇5朵；红枣4个；生姜2片；
做法：
1、瘦肉洗净切成细丝；干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成细丝；红枣也用清水泡发，去核切成细丝；姜去皮切成细丝
2、茄子去头尾洗净，切成5厘米长的细条，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水
3、将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内，加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀，做成古方酱料
5、将古法酱料放入焯过水的茄子条中，拌匀，或者取一深盘，以铺一层茄子条，舀入一层古方酱料的方法，将茄子条叠加成梯型
6、淋上1汤匙油，盖上一层保鲜膜烧开锅内的水，放入茄子以大火隔水清蒸15分钟，即可出锅